雞爪螃蟹煲的做法

雞爪螃蟹煲是比較美味的一道菜肴， 主要的材料有雞爪， 有螃蟹， 也可以準備鹵肉料， 可以準備適量的土豆等食材來進行製作， 雞爪要先清洗乾淨， 要放到溫水裡面浸泡一段時間， 為了更好的入味， 要首先醃制一下， 下面我們就來瞭解一下雞爪螃蟹煲的具體做法， 我們來看一下。

雞爪螃蟹煲的做法

用料主料：雞爪14只輔料：鹵肉料半包、料酒三大勺、生抽五大勺、紅燒醬油一勺、冰糖10塊、生薑五片、食用油適量、水適量

1.自然解凍雞爪， 洗乾淨， 給雞爪剪指甲， 有黃色繭的地方也剪掉， 收拾好了泡入涼水中。

2.燒開水， 下雞爪煮五分鐘， 去腥去髒， 撈出後過涼水， 控幹， 把沒有柄的雞爪剁成兩半， 有柄的就不剁開了。

3.鹵料是買的現成的料， 幹料沒有料包， 配上冰糖待用， 熱油鍋， 下生薑煸一會兒， 下料和冰糖小火翻炒， 至冰糖融化， 一定要小火， 炒過的料更香！

4.煸香乾料後， 下入控幹水的雞爪翻炒， 加入料酒， 生抽， 紅燒醬油等， 小火煸炒上色。

5.煸好的雞爪裡加入清水， 水要沒過雞爪再略多些， 想吃軟糯的， 待鍋裡水開之後， 將全部材料倒入砂鍋， 大火煮20分鐘後， 加入兩小勺鹽調味， 然後關小火， 為使雞爪不碎， 千萬不要蓋蓋子，

6.儘量減少翻動， 怕粘鍋可以用筷子輕輕攪動， 再煮五十分鐘， 出鍋即可， 熱乎的好吃， 冷的也不錯！

烹飪技巧

記得給雞爪剪指甲， 可以更好的入味， 切記不要不停的翻動， 鹵雞爪時可以加入豆泡，