為什麼素食者應補充維生素B12

人體自身不能合成維生素B12， 維生素B12的來源主要有肉， 魚， 和乳製品， 素食者要保證從維生素補充劑或者是強化食物中獲取到了足夠多的維生素B12。

1. 到底何為維生素B12?

維生素B12是一種水溶性維生素， 它對維護大腦和神經的正常功能至關重要。 由於我們的身體不能生產維生素B12， 所以攝取一些含有維生素B12的食物或者是維生素補充劑就顯得十分重要。

2. 含維生素B12的食物

維生素B12主要存在於動物製品中， 肉類， 貝類， 乳製品， 乳酪， 雞蛋中都含有很豐富的維生素B12。 由於素食主義者不吃動物肉製品， 他們就需要找到一些富含維生素B12的植物製品來為他們提供足夠的維生素B12。

3. 推薦攝入量

專家建議成年人每天應該補充2.4毫克的維生素B12。 諸如蛤蜊之類的貝類食品， 能為你提供大量的維生素B12， 每85克的蛤蜊就可以為你提供每日需求量的1400%。 金槍魚， 螃蟹， 瘦牛肉， 乳酪都是補充維生素B12的不錯選擇。

4. 富含維生素B12的植食性食物

雖然貝類和動物肝臟富含大量維生素B12， 不過它們都是動物性食物。 素食主義者可以吃一些強化麵包或者是燕麥片來補充維生素B12， 每週吃一些複合維生素製劑也行。

5. 你缺乏維生素B12嗎?

如果你缺乏維生素B12， 那你可能會感到十分虛弱疲倦， 四肢麻木或者是四肢疼痛。 你可以在醫生那裡抽血測量一下你是否缺乏維生素B12。

6. 海洋植物是否富含維生素B12?

關於這點現在還爭議不斷， 但是逐漸有研究表明， 海洋植物可能是很好的維生素B12的來源。 研究目前還沒有取得什麼重大突破， 但是諸如小球藻和食用海藻中有一種化合物的功效和維生素B12很類似。 隨著研究的不斷深入未來可能會發現更多新訊息。