海鮮食譜大全及做法

海鮮是一種極富營養的食物， 也是很多人都喜歡的一類食物， 因為海鮮的口感是比較鮮美的， 當然， 用不同的方法和食材進行烹飪， 製作出來的海鮮口味以及營養價值也是不同的。 比較受人歡迎的海鮮菜肴有扇貝粉絲、花蛤蒸蛋、剁椒皮皮蝦、辣炒蟶子等。 下面就為大家介紹這幾種食物的做法!

一、扇貝粉絲

食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法：1)將扇貝洗淨， 粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。 2)把粉絲盤在扇貝裡。 蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。 開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。 放上香蔥和紅椒末更。

二、花蛤蒸蛋

食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

做法：1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天， 洗淨。 2)把花蛤用水煮開， 撈出。

(水別倒掉)3)把蛋打勻， 放些鹽， 料酒， 生薑水， 蔥花， 胡椒粉， 植物油， 煮花蛤的水， 攪拌均勻。 隔水蒸5分鐘左右。 4)放下花蛤， 再蒸3分鐘左右。 5)倒些蒸魚豉油即可。

三、剁椒皮皮蝦

食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

做法：1)皮皮蝦洗淨，

在沸水裡汆幾個， 略微變色定型即可撈出。 2)熱鍋熱油， 倒入紅剁椒， 翻炒出紅油3)放入蔥蒜炒香4)倒入皮皮蝦肉， 快速翻炒5)調入蠔油和糖、鹽調味6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

四、辣炒蟶子

食材：蟶子800g、蔥適量、薑適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙， 水面上滴兩滴香油。 吐乾淨後清洗幾遍， 瀝幹水分。 2)鍋中放油， 小火將麻椒慢慢的炸出香味。 3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。 4)放入少量的郫縣豆瓣， 慢慢炒出紅油。 5)轉大火， 放入蟶子翻炒， 烹入少許白酒， 炒至開殼。 6)最後加入一些蔥段， 翻炒均勻即可。