怎樣炸辣椒油最好吃？

辣椒油顧名思義是用油炸辣椒製作而成的， 看起來步驟沒有很多但裡面的道道是非常講究的， 一步弄錯， 可能辣椒油就會變得非常難吃。 那麼， 辣椒油怎麼炸才最香呢?這就需要在辣椒中加入胡椒粉、芝麻和花生米等食材了， 搭配起來做出來的辣椒油， 可以說是讓人垂涎欲滴呢!

備料：上好的辣椒粉， 胡椒粉， 芝麻， 鹽， 最好放一些炸熟的花生米， 混合後放到一個不怕燙的容器裡。 辣椒粉最多， 其它是配料， 酌量

製作：

1、燒一鍋熱油(油要冒煙)， 關火， 靜置片刻。

2、之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡， 邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門：容器下墊抹布， 可防止容器隨著動)均勻。

3、油寧多勿少， 製作完後應完全淹沒辣椒粉。

油的選擇很重要， 一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油， 這種油炸制的辣椒油顏色好。

然後是配料：八角。 丁香。 良薑。 香葉。 桂皮。 花椒(花椒的數量視個人口味而定， 喜歡麻的就多放一點)少許。

這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡， 作用是讓調料充分出味。 )蔥段。 薑片若干。 芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。 鹽， 味精少許。

現在開火：先下入豆油或菜籽油， 涼油的時候把蔥薑下入鍋內。 小火(一定要小火)如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。 等油慢慢熱後， 配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。

然後大火把油燒開， 一定要把油燒透， 這樣菜籽油的味道才好。