帶給你好心情的起酥天使蛋糕

材料：

高筋麵粉 125克， 雞蛋白375克， 小麥麵粉70克， 塔塔粉 15克， 玉米麵(白) 113克， 葡萄乾100克， 核桃(幹) 150克， 奶油450克， 豬油 120克， 白砂糖 188克， 果糖 180克。

製作方法：

1.起酥油、高筋麵粉(55克)一起攪拌均勻。

2.高筋麵粉(70克)、低筋麵粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入調勻的材料一起製成酥皮面團。

3.酥皮面團， 用擀面棍擀成長65釐米、寬43釐米的長方形酥皮面皮。

4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。

5.取蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。

6.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後， 倒入烤盤內放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕。

7.取酥皮用刀子分切成長43釐米、寬21釐米的三片酥皮， 再將天使蛋糕分切成兩片。

8.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後， 再覆蓋疊上一層天使蛋糕， 重複上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。