馬上立秋了 推薦耗油茭白清熱利濕

儘管天氣依然炎熱， 但立秋依然準時來到我們身邊。 溫度雖然和夏季沒什麼變化， 但我們周圍的環境都在隨著立秋的臨近而悄悄改變。 立秋到來之際， 全國各地都有一些不同的飲食風俗來迎接立秋。 防燥、進補都是秋季的關鍵字， 今天食神為大家推薦一道清爽簡單又去濕熱的素菜：蠔油燜茭白。 主題：蠔油燜茭白

食材：茭白300克， 蔥適量， 大蒜2瓣， 蠔油、食用油適量

做法：

1、將茭白去皮後切片， 蔥、蒜切末備用;

2、在鍋中放水， 水沸後放入茭白焯燙1分鐘後撈出;

3、取炒鍋， 放適量食用油， 油熱後下入蔥蒜炒香， 將茭白倒入鍋中大火翻炒約半分鐘， 轉小火加入1-2勺蠔油， 翻炒均勻後即可盛出食用。

四季養生營養提示：

一、茭白清熱利濕， 秋季食用正當時

茭白又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節等， 是一種水生蔬菜， 又因為其營養價值豐富， 因此也被贊為“水中參”，

在立秋到來之際， 天氣炎熱潮濕， 適當吃一些作為時令菜的茭白， 不失為一個很好的選擇。

從西醫的角度來說， 茭白不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉， 還含有賴氨酸等17種氨基酸， 同時含有豐富的維生素， 這些維生素有助於解酒。 因此應酬要喝酒的時候， 不妨用茭白做一道下酒菜， 幫你抵禦一些來自酒精的危害。

二、選購好的茭白有技巧

一般情況下， 飽滿的筊白代表水分充足， 筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩， 宜選購。 選購時， 若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整， 則口感較差， 不宜選購。 以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。 頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的， 代表筊白已經老化， 口感不佳。 過期老化， 肉質鬆軟， 纖維粗硬， 甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子， 在茭白內發生黑點， 逐漸擴大成為黑褐色的就不要購買了。