腌萵筍的做法大全家常

在日常生活中， 我們幾乎都能吃到萵筍， 但是大家知道萵筍怎么來的嗎？它其實是萵菜的根部， 把表皮削掉了以后剩下里邊柔嫩的部分就可以食用啦， 最常見的萵筍食用方法就是和瘦肉一起炒， 很美味的一道菜， 但是除了炒， 萵筍還有很多使用方法呢， 萵筍的營養價值極高， 不管是炒還是涼拌口感都特別的好， 適合諸多人食用。 腌萵筍也是一種常見的吃法， 其做法也非常的簡單， 早上喝稀飯時吃上一些， 絕對美味， 以下是腌萵筍的做法大全家常：

1、把萵筍去葉削皮， 洗干凈

2、把萵筍切成一段一段， 盡量不要切得太小

3、加上兩勺鹽， 抓均勻

4、用鹽腌制最少得有一個晚上的時間， 把萵筍里的水分腌出來， 瀝干

5、再切成一小塊一小塊的

6、準備七八個蒜頭跟辣椒

7、蒜頭剁成小塊， 辣椒切成一小段

8、拿出準備好的玻璃瓶， 一層蒜頭， 一層辣椒， 一層萵筍， 直到鋪滿整個瓶子為止

9、往瓶里加醬油， 加到淹沒所有的材料為止

10、放上兩三天時間， 就可以開吃了

第一次萵筍切成段的時候不能切太小， 鹽也不宜太多， 可以根據萵筍的多少適量增減， 否則太多腌制完會太咸（用鹽腌制是為了去掉萵筍里的水分， 可以延長置放的時間）

蒜頭跟辣椒的量可以根據自己的口味適量增減， 如果你本身不怎么愛吃辣， 那就盡量少放點辣椒， 喜歡吃蒜頭的， 腌完蒜頭也是可以吃的

腌萵筍腌制一周亞硝酸鹽含量高， 之后含量減少， 腌一個月后再吃， 致癌物亞硝酸鹽基本沒有了，