固本培元膳食調理
癌症手術前 後的膳食調理
目前， 手術治療仍然是早、中期腫瘤治療的主要手段之一， 即使晚期腫瘤， 姑息性手術的應用也越來越受重視， 常常對改善患者的生存品質起到關鍵的作用。
癌症患者術前的營養狀況與術後恢復有密切關係;同時， 手術傷氣耗血， 造成氣血雙虧， 在術後除了可選用中藥調理以外， 食療調養也對術後的恢復益處良多。 那麼在術前、術後應該如何飲食調養亍有沒有不是吃藥勝似吃藥的好方法呢本文將針對可以通過經口進食的大多數患者提供一些術前、術後調養的食療方法。
▲術前食療
手術前最好能做營養評估， 如果發現需要手術的癌症患者已經存在營養不良， 那麼手術之前務必要進行營養支援來改善營養狀態， 即使因此而推遲手術， 也需優先給予營養與能量支持， 否則不但存在較大的手術風險， 也不利子術後的刀口癒合和體能恢復。
通常， 術前鼓勵患者多吃高熱量、高蛋白及富含維生素的食物：如穀類、瘦肉、魚、蝦、蛋、奶、豆製品、新鮮蔬菜、水果等。 對於有糖尿病、高尿酸血症、高脂血症等合併疾病的患者則需注意適當控制進食的種類和熱量， 以免引起病情加重， 不利於手術順利進行。
術前補養主要是為術後更好的恢復做準備， 雖然以肉、蛋、奶等富含營養的食物為主， 同時一定要考慮到患者消化功能的承受能力。
1、N寶粥
粥主要由各種穀類熬煮而成， 可根據家裡的經濟條件和食材選料的方便與否自由搭配， 中醫認為， 穀物具有良好的健睥護胃作用， 最宜常常服用。 平素可選用紅豆、綠豆、薏米、玉米、黑米、粳米、小米、燕麥等適量， 搭配山藥(補養肺、脾、腎)、蓮子(健脾、養心、安神)、枸杞(補益肝腎、護目)、紅棗(補氣養血)、百合(滋陰養肺)等熬煮至豆爛粥黏即可。 建議食用原味粥，
2、柏子仁燉豬心
【原料】柏子仁15克， 豬心1個， 燉肉用常規佐料。
【制法】將柏子仁放人豬心內， 水中放入蔥、薑、大料等佐料， 加水燉熟， 切片， 加醬油少許調味。
【功效】養血滋陰， 潤腸通便， 安神。 適用於術前存在便秘或失眠、心悸的患者。
百合腰果核桃炒蝦仁
【原料】鮮百合、腰果、核桃仁適量， 蝦仁適量， 蔥、薑少許。
【制法】油溫熱後放人腰果、核桃仁， 炸至金黃色後取出置盤中備用;少許油爆蔥、薑， 加入蝦仁、百合快速翻炒， 出鍋前加入炸好的腰果、核桃仁， 放少許鹽即可。
特點：富含動物蛋白和植物蛋白，
無花果燉排骨/豬蹄/雞
無花果別名天生子、文仙果、蜜果、奶漿果、隱花果、映日果。 無花果味甘， 性平， 入肺、脾、胃經。 具有補脾益胃、潤肺利咽、潤腸通便的作用。 尤其適合於脾胃虛弱、消化不良的患者， 還可用於脯經燥熱、咽喉疼痛、咳嗽、腸燥便秘或痔瘡出血、脫肛等。 可以生食、煎湯或燉食。
無花果60—120克， 與排骨或瘦肉或豬蹄或雞等同燉， 吃肉喝湯即可。 儘量少放鹽。 未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分， 其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛， 二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用。 腫瘤患者可以無花果為食材搭配製作各種食物。
術後食療
術後， 通常先採取靜脈營養的方法， 即通過靜脈補充液體、糖、鹽類和氨基酸等營養物質， 待消化道功能恢復後， 方可經口進食容易消化的食物如藕粉、蒸蛋羹、麵湯、粥、嫩豆腐、牛奶、切碎的蔬菜等， 再逐步過渡到正常飲食。
獲取營養的最佳來源是食物。 能正常飲食的患者， 無需過多食用蛋白粉一類的保健品， 完全可以從食物中獲取充足的蛋白質和熱量。 術後的脾胃功能是身體良好恢復的前提。 如果脾胃虛弱， 無論多厶貴重的補品， 如果不能被身體吸收利用也是枉然， 不合宜的濫補甚至會增加腸胃的負擔， 反而不利於身體康復。 術後藥膳的原則需要兼顧健運脾胃和氣血雙補， 以湯、粥等含水液較多，
1、山藥羹
【原料】鮮山藥、粳米、枸杞、芝麻
【制法】鮮山藥去皮， 切塊， 放八食品加工機打碎成糊狀。 粳米洗淨加水， 與枸杞、芝麻共煮， 米爛後加入山藥糊繼續煮至爛熟， 可不放佐料或加入少許鹽即可。
【功效】山藥具有補肺、健脾、益腎的作用;粳米可以健運脾胃;枸杞補益肝腎， 養血。 此羹口感滑潤， 非常適合術後初進飲食的患者服用。 剛恢復飲食時， 粥可做稀一些， 多飲湯汁;略恢復些後可煮稠一些。 對術後便秘的患者， 還可於粥中加八菠菜或芹菜， 另外入少許鹽和薑末。
2、人參大棗燉烏雞
【原料】烏雞1只， 鮮人參15克， 大棗6-8枚， 薑絲和鹽少許。
【制法】烏雞剁成塊， 用水沖淨血污;鮮人參、大棗分別用水洗淨;鍋內放水燒開， 把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，燒開，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時左右，至雞塊熟爛時，放精鹽調好口味即可。
【功效】人參大補元氣，補睥益肺，生津止渴，是術後氣血虧虛者的最佳補品。不適於陰虛火旺者食用(可諮詢中醫醫師)。
3、天冬蟲草玉竹燉甲魚
【原料】甲魚1只，天冬30克：玉竹30克，蟲草6克，薑絲和鹽少許。
【制法】甲魚切塊後洗淨血污，開水過一遍，撈出，水燒溫後將甲魚、天冬、玉竹、蟲草、薑絲放入共燉約2小時，放人少許鹽即可。
【功效】補腎益肺，滋補肺陰。
對各類癌症術後出現陰津不足者均可食用，尤適宜於肺癌術後患者。
4、靈芝蘆筍鴿湯
【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，薑絲和鹽少許，
【制法】乳鴿洗淨過開水，撈起備用。加水燒開後加入乳鴿、靈芝、陳皮、薑絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。
【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化。現代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調解免疫作用。此湯適宜各類癌症患者術後食用，具有補氣養血、健肝和胃之效。
術後的飲食調養往往是患者家屬最為關注的問題。在調養中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續服用，以免滋膩礙胃，應與各類粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食欲不振，可考慮通過中藥湯劑調理腸胃功能，補益氣血，促進行身體康復。
把洗好的烏雞塊焯一下水;焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和薑片放入燉盅內，加入水，燒開，撇去表面浮沫;改用小火燉2小時左右，至雞塊熟爛時，放精鹽調好口味即可。【功效】人參大補元氣，補睥益肺，生津止渴，是術後氣血虧虛者的最佳補品。不適於陰虛火旺者食用(可諮詢中醫醫師)。
3、天冬蟲草玉竹燉甲魚
【原料】甲魚1只，天冬30克：玉竹30克，蟲草6克，薑絲和鹽少許。
【制法】甲魚切塊後洗淨血污，開水過一遍，撈出，水燒溫後將甲魚、天冬、玉竹、蟲草、薑絲放入共燉約2小時，放人少許鹽即可。
【功效】補腎益肺，滋補肺陰。
對各類癌症術後出現陰津不足者均可食用，尤適宜於肺癌術後患者。
4、靈芝蘆筍鴿湯
【原料】乳鴿1只，靈芝10克，蘆筍200克，陳皮6克，薑絲和鹽少許，
【制法】乳鴿洗淨過開水，撈起備用。加水燒開後加入乳鴿、靈芝、陳皮、薑絲共燉約90分鐘，加八切段的蘆筍，再燉30分鐘，加入少許鹽即可。
【功效】靈芝昧甘、性平，治虛勞、咳嗽、氣喘、失眠，助消化。現代藥理研究，靈芝具有一定的保旰、抗腫瘤、調解免疫作用。此湯適宜各類癌症患者術後食用，具有補氣養血、健肝和胃之效。
術後的飲食調養往往是患者家屬最為關注的問題。在調養中注意葷素搭配，避免肉湯、骨頭湯、雞湯、鴨湯等葷湯連續服用，以免滋膩礙胃，應與各類粥、青菜湯(可佐以蝦仁、雞蛋等)等交替為宜，注意觀察患者排便情況和舌苔。如舌苔厚膩，食欲不振，可考慮通過中藥湯劑調理腸胃功能，補益氣血，促進行身體康復。
