銀耳有哪些飲食方法

銀耳同其他“山珍”一樣， 不僅是席上的珍品， 而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。 品質上乘者稱作雪耳。 銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。 歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

銀耳藥膳的做法有哪些呢？蒸、拌、炒、煮、燉、泡， 每一種方法都有不同的功效。

蒸 將銀耳洗淨放入瓷杯內， 加入適量白糖和水， 上屜蒸至呈膠水狀， 冷卻到40℃以下即可飲用。 此種食法有滋補效益， 可治神經衰弱、精神疲倦、體質虧損、發育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病症。

拌 將銀耳用涼開水洗淨，

炒 將銀耳洗淨、泡發， 掰成小塊， 與肉片共炒。 此法有補中益氣、調理脾胃之功效， 可用於頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經不調、噁心厭食、消化呆滯等症。

煮 將銀耳洗淨切作細條做湯喝。 此法有運津、利尿效果， 可用於煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿瀦留、各種浮腫病等。

燉 將整個銀耳洗淨， 放入肉鍋裡燉熟後吃。 此食法具有助陽大補效能， 對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病（如慢性腎炎、肝病、肺結核等）、貧血、遺精、遺尿、閉經、子宮功能性出血等症均有良效。

泡 將銀耳用涼開水洗淨， 放進玻璃瓶內， 再倒入涼開水， 密封浸泡， 一天后便可飲用。 此法除具“拌”的作用外， 還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。 此法亦可外用， 對神經性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹等有一定效果。

蒸、拌、炒、煮、燉、泡不管是何種方法都能將銀耳的功效發揮到極致。 銀耳藥膳的做法也根據不同的方法而有所區別。

銀耳具有很多的營養價值， 但也不是所有人都適合食用。 體質虛弱。 腸胃功能不好者少食。 隔夜的少食。 會產生一種叫做亞硝酸的物質， 會致癌。