芒果幹製作

芒果幹是用芒果做的， 這個一般人都是知道的。 因為芒果的口味和營養價值， 所以喜歡吃芒果的人很多， 同時喜歡吃芒果幹的人也很多。 說到芒果幹的製作方法， 那是有很多的。 不動地區的人對於芒果幹的制做是不一樣的， 做出來的芒果幹口味也是不一樣的， 當然這主要說的是生長芒果的地區。

因為芒果的生長習性的要求， 所以不是所有地方都可以種植芒果的。 芒果一般種植在天氣比較熱的地區， 比如：曼谷、臺灣等等。 世界上的芒果種類是很多的， 但不是每一種都好吃的。 下面就來詳細介紹心愛芒果幹製作方法。

在超級市場出售的菲律賓進口芒果幹或國產芒果幹與一般果菜幹制法工藝不同， 這種芒果幹色澤鮮豔， 有橙黃、橙紅或金黃色， 不用加色素是該品種的特色。 每塊芒果幹表面乾爽不粘手， 具有濃厚芒果芳香， 甜酸可口， 屬高檔的休閒食品。

製作過程

1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合適加工， 色澤好。 首先是肉質肥厚才能提高成品率。

2、去皮， 切片： 因皮核部分約占50%， 能利用的肉質部分只占一半， 所以如何提高得率， 降低成本是很重要的問題。

3、硬化處理： 芒果成熟時， 果皮變軟。 若要加工打成漿狀便很容易， 但要加工成片狀需要經硬化處理， 否則不容易成型。 加入的硬化劑有多種， 氯化鈣效果最好。 另外為了提高得率和增加風味， 可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿， 用60%-70%的蔗糖或澱粉糖漿， 其中再加入少量的氯化鈣硬化劑， 把芒果片放於糖漿中浸漬1-2天， 就起到了硬化和吸糖作用。 如果有真空透糖設備效果會更好。

4、乾燥： 把芒果片從糖液中取出， 在60-70℃下烘乾， 使其含水量下降為16%， 如果有真空乾燥設備， 乾燥時間縮短， 色澤會更好。

5、包裝： 小包裝100克一袋。

6、得率： 以果肉計約28%-30%。

營養價值功效

1、芒果有益胃、止嘔、止暈的功效， 對於眩暈症、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。 果肉或以芒果煎水進食對孕婦作嘔也有很好的效果。

2、芒果能降低膽固醇， 常食芒果有利於防治心血管疾病， 有益於視力， 能潤澤皮膚， 是女士們的美容佳果。

3、芒果有祛疾止咳的功效， 對咳嗽、痰多、氣喘等症有輔助食療作用。

4、芒果的果汁能增加胃腸蠕動， 使糞便在結腸內停留時間變短， 因此對防治結腸癌很有裨益。

5、含有胡蘿蔔素， 能益眼、潤澤皮膚。

6、減肥輕身：芒果是少數富含蛋白質的水果，

有了上面介紹的芒果幹的製作方法， 以後我們自己在家也可以動手操作了， 只要事先準備好充足的芒果就可以了。 其實芒果幹的營養價值是很高的， 經常食用對我們的人體是有很好的作用的。 所以以後大家不妨經常適當吃點芒果幹。