熬西瓜醬的做法

在大眾的眼裡， 西瓜就是一種簡單的水果， 但是有些地方卻製作出西瓜醬， 這不僅讓人大吃一驚， 清爽又甘甜的西瓜究竟怎麼做成醬呢？其實， 令我們想不到的事情多著呢， 誰讓咱們國家幅員遼闊帝鄉複雜呢， 其實不同地方的飲食跟當地的一些自然環境有著很大的關係， 先撇開其他不說， 下面一起來聊一下熬西瓜醬的做法吧：

1. 【煮豆】把黃豆在涼水中洗淨後， 直接放在鍋裡添入自來水， 沒至黃豆上約二指深。 然後開始像燜米飯一樣煮豆， 把豆煮到吃起來稍微有點面。 豆撈出後放在篩子上控一夜， 涼透。

2. 黃豆涼好後開始拌面， 在黃豆外均勻裹上一層薄面， 互相不粘連。 如果豆太幹拌不上面， 把留用的煮豆水淋在黃豆上少許， 達到使其能裹面的程度。 【捂豆】（這一步比較噁心， 慎入）在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑膠）上鋪三四層報紙，

報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。 把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上， 約一指厚。 在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。 捂豆的房間門窗不要頻繁開啟， 儘量保持一個悶熱、潮濕的環境， 春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被， 利於豆子發酵。 黃豆捂到第3天時， 如果黃豆發烏， 說明捂得恰到好處， 如果發黏則說明濕度大， 可把蓋在上面的紙揭下。 3天后， 黃豆長出白毛， 再等一兩天， 白毛變綠毛， 把長滿綠毛的豆放在篩子裡， 放太陽下將其曬乾， 約需兩天。 整個捂豆曬豆過程， 最長不會超過7天。

西瓜醬的做法

3. 兩個大西瓜， 約20斤

4. 西瓜去皮

5. 生瓜洗乾淨

6. 生瓜去皮， 去籽

7. 將西瓜和生瓜切成小塊

8. 先把花椒、八角等碾碎

9. 用水把花椒、大料等洗淨， 撈出加入一碗開水中浸泡， 等水冷卻後倒入準備好的大盆中， 再倒入曬好的

10. 將西瓜和生瓜放入

11. 加入四斤鹽

12. 攪拌均勻

13. 放入缸中， 曬太陽， 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布， 紗布上面可撒一些花椒， 防止招蒼蠅。

14. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬， 早上搬出時攪拌一次， 晚上再搬回室內， 防止雨淋。 曬半個月， 聞到醬香味後可炒制食用。

15. 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬， 早上搬出時攪拌一次， 晚上再搬回室內， 防止雨淋。 曬半個月， 聞到醬香味後可炒制食用。

注意事項

這個過程要保持衛生哦

不要有任何雜質加入