青蒜的做法

青蒜相信我們任何人都不會陌生吧， 我們幾乎每天都能吃到青蒜， 但是你可別小看青蒜， 青蒜雖然很小， 每次也基本都不是主菜， 而是作為一些輔助作用而已， 但是青蒜的養生保健效果可是杠杠的， 青蒜能保護我們的肝臟， 能起到殺菌的作用， 最為主要的是青蒜能抑制癌細胞的擴散。

青蒜我們也叫做是蒜苗或是蒜臺， 青蒜里面含有很多的維生素C， 常吃青蒜有利于我們的消化， 而且青蒜能預防很多疾病， 例如流感和腸道發炎等。 青蒜對于我們的心腦血管也是有幫助的。

青蒜炒豬肝的做法

1.豬肝沖洗后， 切成大薄片(不要太薄， 0.5CM厚度比較合適)， 將豬肝片流動水下漂洗， 再用清水浸泡， 清水中放入切片檸檬片

2.將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)， 再次用流動水沖洗一遍， 控水后將豬肝放入大碗中， 調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻， 撒上生粉拌勻腌制

3.生姜片切絲備用;青蒜分切蒜白、蒜葉， 斜切段狀備用

4.將炒鍋燒熱滑道油， 再次注入油(油量多些)， 中溫油將豬肝倒入鍋中滑散， 至豬肝變色起鍋控油備用

5.鍋內留適量底油， 下姜絲、蔥白段小火煸香

6.取1小碗調制芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、胡椒粉、純香麻油， 添加鮮湯2勺， 濕淀粉少許， 碗中調料拌勻備用

7.調大灶火， 將豬肝、青蒜葉先后下鍋

8.大火翻炒鍋中材料， 同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中， 芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后， 淋上1茶匙花椒油， 兜勻起鍋裝盤

上文我們介紹了什么是青蒜， 青蒜我們也叫做是蒜苗， 機會我們在每道菜都可可以看到青蒜的身影， 青蒜有很高的食療價值和經濟價值，