涼拌黃花菜

黃花菜怎么做好吃呢?人們一般用它來煮湯或涼拌。 而如今正值酷暑的夏季， 涼拌黃花菜便是夏天一種非常不錯的做法， 它不僅可以幫助開胃促消化， 還具有清熱解毒等功效。 但是， 涼拌黃花菜該怎么做呢?如果您有興趣學習了解， 不妨去參考現代營養師的具體制作步驟。

營養專家指出， 黃花菜是一種營養成分非常豐富的食物， 它含著大量的蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鐵和鈣等， 而相對其他蔬菜來說， 它的磷含量是較高的。 所以， 夏天大家不妨自己親手制作一份美味的涼拌黃花菜。

黃花菜， 又名金針菜、檸檬萱草， 屬百合目， 百合科多年生草本植物， 根近肉質， 中下部常有紡錘狀膨大。 花葶長短不一， 花梗較短， 花多朵， 花被淡黃色、橘紅色、黑紫色;蒴果鈍三棱狀橢圓形， 花果期5-9月。 其性味甘涼， 有止血、消炎、清熱、利濕等功效， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。

每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g， 脂肪0.4g， 碳水化合物60.1g， 鈣463mg， 磷173mg， 鐵16.5mg， 胡蘿卜素3.44mg， 核黃素0.14mg， 硫胺素0.3mg， 尼克酸4.1mg等。 其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%， 此外， 磷的含量高于其他蔬菜。

涼拌黃花菜

材料：黃花菜50克， 青瓜一根， 紅蘿卜一根， 姜適量， 蒜適量

涼拌黃花菜的做法步驟

1. 先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

2. 把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用， 將青瓜胡蘿卜切絲。

3. .鍋內加入適量清水煮沸， 加入少量油， 將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

4. 將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

5. 再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

6. 加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

7. 用油煎一下生的耗油。

8. 關小火倒入醬油。

9. 把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內， 把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入， 迅速拌勻。

10. .最后加點香芝麻油和白醋拌勻， 因人而異可適當再加些其它配料。

制作涼拌菜的整個過程大概只需要30~45分鐘， 步驟也比較簡單， 所以大家有空閑時間都可以嘗試。 尤其是在炎熱的夏天里， 很多人會出現食欲不振， 或不懂吃什么好的時候， 您就可以給自己制作一份涼拌黃花菜， 這樣既可以保證身體所需要的營養， 還能幫助開胃。