錫紙花甲的做法配料

我國各地都有不同的名小吃， 隨著旅游業的發展， 很多當地小吃也漸漸被人們喜愛， 其中錫紙花甲因具有獨特的味道而受到大家的青睞。 錫紙花甲的做法配料還是比較簡單的， 花甲也就是我們北方人所說的花蛤， 是一種海鮮貝類食物， 十分鮮美。 各地都有制作花甲粉不錯的美食店， 但味道都不錯。

花甲粉做出好味道須知這六點

1、花甲粉的制作比較簡單， 但重點是花甲的處理。 為了保證食用口感， 在制作之前一定要讓花甲吐干凈泥沙。

2、為了保證食用口感， 最好準備好高湯， 雞湯或大骨頭都可以，

3、只吃花甲和粉絲是不夠味的， 最好加入適量的蔬菜， 像金針菇、香菇、綠葉蔬菜、豆芽、冬瓜等都可以， 基本上只要是你喜歡的蔬菜就都可以。 不過要記得在花甲開口后再加， 否則容易把蔬菜煮爛。

4、有些人想在花甲粉里加丸子類的， 或是加基圍蝦、蜆子、鵪鶉蛋等， 也是可以的， 不過是跟花甲同一時間烹制， 否則不會熟。

5、生姜和蒜末有去除腥味的功效， 所以烹制的時候一定不能少， 蔥末和香菜依人而定。

6、在烹制過程中， 火候的把控很重要， 一般煮上幾分鐘花甲就會開口， 花甲都開口后再煮兩到三分鐘就可以了， 煮久了粉絲和花甲肉口感都會大打折扣。

花甲粉的推薦做法

做法一：錫紙花甲粉

材料：花甲、錫紙和錫紙盤、粉絲、金針菇、青菜、小米辣、蒜， 姜、老抽、白醋、剁辣椒、料酒、蠔油。

做法：

1、清洗花甲， 再把花甲浸入鹽水里， 浸泡半小時， 讓花甲吐一吐泥沙。

2、準備把正方形的錫紙扣在碗里， 窩成一個碗的形狀， 若是薄錫紙要疊四五層， 若是厚錫紙只需疊兩三層。

3、再把粉絲倒入碗里， 裝冷水讓粉絲浸泡二十分鐘左右。

4、再把吐好泥沙的花甲放入碗里。

5、然后切好適量的辣椒末(小米辣)、蒜末， 姜絲;再把這些配料給放入一個碗里， 加入半勺老抽， 再加入半勺的白醋， 再加入一勺剁辣椒， 再加入兩勺的料酒， 再加入半勺的蠔油， 攪拌均勻。

6、再加入適量的金針菇和青菜， 把調好的汁給澆在上面。

7、再把錫紙的四個角給對折密封起來，

8、再把錫紙給放在錫紙盤上面， 在煤氣灶上面煮個四五分鐘即可。

做法二：家常花甲粉

材料：花甲、粉絲、金針菇、小米椒、大蒜、生姜、小蔥、料酒、生抽、蠔油。

做法：

1、花甲放入水中， 加入適量的鹽和油， 㓎泡1小時以上讓花甲吐干凈沙子然后在水龍頭下沖洗干凈。

2、粉絲放入冷水中泡發， 因為后面粉絲還有水煮， 所以不能用熱水， 不然會粉絲化掉沒有嚼勁。

3、生姜切片然后切絲， 小米椒切小段， 金針菇去頭， 小蔥切段， 大蒜切末。

4、熱鍋冷油放入姜絲、蒜末和小米椒炒香， 放入花甲和料酒翻炒至花甲開口。

5、放入適量的開水， 然后加入生抽和蠔油翻炒均勻入味。

6、放入金針菇和粉絲用筷子攪拌均勻讓金針菇和粉絲充分吸收湯汁， 加蓋中火燜煮3分鐘左右， 最后撒上蔥花出鍋。