怎麼鑒別五花肉是優質還是劣質?
提到五花肉， 其實還是有很多人不太熟悉的， 只知道五花肉好吃， 因為它既不像肥肉那樣非常肥膩， 又不像瘦肉那樣太瘦了。 如果不是老一輩的幫忙， 相信很多年輕人都不認識五花肉， 更別提去鑒別五花肉的品質了。 因此， 年輕人還是要多掌握一些生活常識， 以便生活得更好。
那麼， 兩款優質的五花肉和劣質的五花肉擺在面前， 怎麼才能辨別出來孰優孰劣呢?其實， 不管是優質的五花肉還是劣質的五花肉， 都是有它自身的特點的， 只要大家掌握了這些特點， 那麼在選購的時候也就不至於困難了， 下面我們就來詳細看看優質五花肉和劣質五花肉的特點吧。
優質五花肉的特點：
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間， 比例接近吃起來才會不油不澀， 口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按， 好的五花肉質彈性佳， 豬皮表面細緻， 不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮， 過暗很可能是不新鮮了;而太鮮豔則很可能經過人工處理。
劣質五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當， 最好一層一層， 作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分佈不勻， 很可能一口都是肥油， 或是一口都是幹瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性， 並且松垮的五花肉， 肯定不新鮮， 選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來濕濕的， 或是太幹應並呈現暗紅色的五花肉， 都是不良品， 避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉， 不應該很腥臭的， 若產生不好聞的氣味， 這塊五花肉很可能已經腐敗了。
