肉眼牛排和西冷牛排的區別
牛排是一種從西方國家傳入中國的食物， 而自從牛排傳入中國之后， 也受到了許多不同年齡階段人群的喜愛。 但是牛排的種類也是有許多的， 對于喜愛吃牛排的人群來說， 想必都能夠很好區分這些牛排之間的區別。 其中肉眼牛排和西冷牛排就是兩種較為常見的牛排類型， 下面就介紹了這兩種類型的區別。
肉眼牛排和西冷牛排的區別
西冷牛排就是牛外脊， 西冷牛肉含有一定的肥油， 很直觀的判斷是最外層有一圈白色的肉筋。 西冷牛排的口感偏硬， 肉質要厚實一些， 但是很有嚼勁， 會吃的人形容， 西冷才是真正的牛肉精華， 但是對于牙口不好的人來說， 吃西冷就有些費勁了， 還有一些妹子們也對西冷牛排是近而遠之， 因為西冷牛排的脂肪含量是很高的。
肉眼牛排是取自于牛肋上的肉， 肥肉兼有之， 脂肪含量與口感的綜合體， 和T骨對應就是它真是純肉，
肉眼牛排和西冷牛排哪個貴
肉眼牛排更貴一些。
同等級， 同牛種， 同一產地的前提下， 肉眼牛排的價格高于西冷牛排，
肉眼牛排怎么挑選
一：紋理清晰、有規律可循
購買牛排時， 要注意觀察牛肉的紋理， 其實通過肉眼我們很容易辨別出合成肉和拼接肉的， 真正的牛排是有一定的紋理的， 肉筋肉膜也是清晰而有韌性。
二：挑紅褐色而不是鮮紅色
通常我們都會覺得鮮紅的牛肉才更新鮮， 事實上， 很多化凍再冷凍的肉會流失血紅蛋白， 顏色偏鮮紅， 接近鮮肉。 這樣的顏色消費者覺得很新鮮， 實際是有問題的。
肉眼牛排怎么煎
1.肉眼牛排雙面撒鹽和黑胡椒腌15分鐘， 腌的時候可以一邊等一邊掰西蘭花。
2.水開后煮西蘭花， 可以加一點點鹽有味道， 煮到很熟不太好吃。
3.等水開的同時可以熱鍋， 加一點黃油等融化了鍋就差不多熱好了， 放牛排。
4.牛排一放下去就滋滋滋地要小心熱油， 每面煎一分鐘， 計好時間， 然后把四邊也煎一下鎖住肉汁， 把鍋調成中火， 接下來煎的時間因人而異。
5.把鍋剩下的肉汁倒在牛排身上， 吃西蘭花的時候也可以蘸著吃， 一定要等牛排冷靜三分鐘再開吃，
