骨肉相連 美味食譜

骨肉相連 美味無比

離骨頭越近的肉， 越是好吃——你絕不是世界上唯一發現這個真理的人。 肋排、腔排、棒骨、蹄髈、大肘……它們構成了一個鮮美多汁、噴香誘人的世界。

用料：

豬肋排400克， 鹽1/2茶匙， 料酒1湯匙， 醋2湯匙， 白糖3湯匙， 醬油4湯匙， 水5湯匙， 油2碗。

做法：

1、將豬肋排切段， 洗淨;鍋中倒油， 燒至四成熱， 放入肋排大火煸炒至色澤金黃。

2、鍋中下入料酒、白糖、醋、醬油及清水， 大火煮開後改中火燜煮至湯汁濃稠， 加鹽調味盛出即可。

用料：

牛仔骨500g， 醬油、蠔油各1湯匙， 清酒2湯匙， 鹽、橄欖油1/2茶匙。

做法：

1、將牛仔骨放入碗中， 加入醬油、蠔油、清酒、少許鹽醃制2-3小時;

2、平底鍋燒熱， 放入橄欖油， 約4成熱時， 下牛仔骨用中火煎熟即可。

用料：

豬肋排350克， 大蒜1頭， 鹽、雞精各1/2茶匙， 花椒粉、白胡椒粉各1克， 白砂糖.1茶匙， 醬油、黃酒各1湯匙， 油2碗。

做法：

1、將豬肋排切開， 大蒜去皮洗淨後切成蒜末， 將其中1/4的蒜末和排骨放在一起拌勻。 在排骨中放入鹽、雞精、花椒粉、白胡椒粉、醬油、黃酒、白砂糖攪拌均勻後醃制30分鐘。

2、鍋中放油， 油溫四成熱時， 將醃好的排骨分次下入， 炸至兩面金黃後盛出瀝油。 提高鍋中油溫， 約六成熱時將排骨全部下入鍋中， 複炸10秒左右， 盛出瀝油。

3、餘油將剩餘的3/4蒜末用小火慢慢炸至金黃後盛出， 撒在排骨上即可。

用料：

排骨400克， 玉米150克， 胡蘿蔔100克， 薑片10克：鹽1茶匙。

做法：

1、將排骨洗淨，

2、將玉米洗淨、切段;胡蘿蔔洗淨、去皮、切滾刀塊。

3、將排骨、薑片放入湯煲中， 加滿清水， 大火煮開， 改小火煨煮1小時， 下入玉米、胡蘿蔔再煨煮20分鐘。 喝時加鹽調味即可。

用料：

羊棒骨2根， 孜然粉2茶匙， 辣椒粉、孜然料、鹽各1茶匙。

做法：

1、羊棒骨用鹽、孜然粉、辣椒粉搓勻， 放入大碗中醃制至少30分鐘使其入味。

2、烤箱200℃預熱， 在羊棒骨上撒上孜然粒， 放入烤箱中層烤制20分鐘即可。