盤點餐桌上的四大“營養王”

我們每天都吃很多食物， 為的僅僅是能夠填飽我們的肚子嗎?當然不是， 吃食物就是為了能夠補充我們身體的營養， 預防各種各樣的疾病。 我們身體需要的營養物質有很多， 如果每天只吃一種食物， 當然不能滿足要求了。 不過， 在餐桌上面， 的確有的食物可以說是營養百寶箱， 不論哪種營養物質， 裡面都會含有。 今天， 小編就來說一下餐桌上面的四大營養王。

蘑菇

美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”， 日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”……蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 富含多種礦物質、維生素、氨基酸和多糖。

1.蘑菇是維生素D的唯一植物性來源。 美國生化與微生物學學會研究發現， 吃鮮蘑菇前把它放在陽光下曬一曬， 其補充維生素D的效果堪比膳食補充劑。

2.蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱， 因為它富含胡蘿蔔素， 攝入後可在體內轉化為維生素A。

3.蘑菇也是防癌、抗癌高手，

尤其是香菇中富含香菇多糖， 可有效提高人體抑制惡性腫瘤的能力。

提醒：泡幹香菇時， 時間不要過久， 20～40分鐘為佳， 否則香味和營養會流失。

南瓜

秋天正是吃南瓜的好時節。 南瓜含有碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維、氨基酸、多糖， 以及多種維生素和礦物質。

1.南瓜中富含的胡蘿蔔素， 可在體內轉化成維生素A， 有效保護視力， 促進骨骼發育， 維護皮膚健康。

2.南瓜是一種高鈣、高鉀、低鈉食物， 利於防治骨質疏鬆和高血壓。

3.南瓜中的鉻可促進胰島素分泌， 高纖維可以延緩小腸對糖的吸收， 因此對防治糖尿病有一定作用。

提醒：糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。 如果想用南瓜當主食， 每天不要超過一頓主食的量。

紅薯

紅薯是世界衛生組織認可的“冠軍蔬菜”。

紅薯營養價值較高， 富含膳食纖維、多種維生素和礦物質。

據美國農業部國家營養資料庫統計， 一個中等大小的紅薯能滿足人體每日對維生素A需求量的400%， 對維生素C需求量的37%， 對維生素B6需求量的16%……

1.紅薯的最大特點是含有豐富和優良的膳食纖維， 利於腸胃蠕動， 能預防便秘。

2.紅薯是絕對的“高鉀低鈉”之王。 美國《預防》雜誌刊登的一項研究發現， 紅薯等富鉀食物可將中風風險降低20%。

3.紅薯還能抗癌。 紅薯曾榮登日本國家癌症研究中心公佈的“抗癌蔬菜排行榜”榜首。

提醒：最好不要生吃紅薯;烹飪方法上以蒸煮為宜， 別油炸;不要一次吃太多， 應部分替代主食;不要空腹吃， 容易泛酸、燒心。

西蘭花

日本研究表明，

西蘭花平均營養價值名列第一， 是一種營養成分比較齊全的蔬菜。 比如， 其中礦物質成分就比其他蔬菜更全面， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。

1.據聯合國糧農組織和中國醫學科學院衛生所化驗分析， 每100克西蘭花可食部分所含維生素C高達110毫克， 是番茄的5倍;所含維生素B、胡蘿蔔素、蛋白質及碳水化合物等營養物質高於白菜花、甘藍和白菜。

2.西蘭花還富含維生素K。 研究表明， 維生素K不但與凝血功能有關， 還有益於骨骼健康。

3.作為十字花科蔬菜的一員， 西蘭花富含多種抗癌、降脂成分， 有防過敏、抗氧化、護心等功效。

提醒：烹飪西蘭花時， 加熱過度會破壞活性物質“硫代葡萄糖苷”， 使防癌效果大大降低， 所以一定要掌握好火候。

清蒸、涼拌是不錯的選擇。

上述四種食物是經常在餐桌上出現的， 那麼我們平時吃的水果當中也有這樣的營養王存在嗎?當然有了， 蘋果就是號稱水果界的全科醫生， 不論是哪一種病症， 蘋果或多或少都會起到一些治療作用。 而且蘋果裡面含有很多水分以及膳食纖維， 還有果膠維生素等等營養素， 我們能想到的營養元素， 蘋果裡面都含有。 所以說， 平時可以多吃一些蘋果， 也是對身體有好處的。