別只吃大豆油、花生油 茶油、麻油等小種油也不錯

油脂是每個人每天都不必可少的物質， 國人近些年的吃油不合理情況很多， 每天就是大豆油、花生油換著吃， 其實茶油、麻油等一些小種油也要吃。 在近日的中國保健協會健康食用油分會成立大會上， 中國農科院農產品加工研究所研究員孫樹俠建議。

我們每天都在吃油， 其中油脂中的亞麻酸和亞油酸是人體必需的脂肪酸， 它們要參與脂肪代謝， 促進視力、腦力的發育， 但是它們自身不能在體內合成， 只能通過食物獲取。

亞油酸普遍存在於我們的日常食用油中， 而亞麻酸的含量則比較低。

中國農科院農產品加工研究所研究員孫樹俠說，

世界衛生組織規定， 健康人群攝入亞油酸和亞麻酸的比例應該在4∶1的範圍內， 然而現在人們生活水準提高了， 這個比例出現了嚴重的失調， 有的人甚至已經達到了40∶1!亞油酸和亞麻酸的比例失衡， 很容易導致一些“富貴病”。 所以， 就目前來說， 吃一些不飽和脂肪酸含量較高的小種油有很重要的意義。

像橄欖油、茶油、麻油、核桃油、亞麻油、葡萄籽油、米糠油等小種油， 營養價值豐富， 油質更細膩且易吸收， 正受到越來越多人的歡迎。

而且孫教授還提醒大家， 這些小種油不耐高溫， 很適合趁著天氣熱的時候拌涼菜吃。 買一些夏天的時蔬， 擇淨， 洗淨， 焯水後倒點醋和少量橄欖油(或亞麻籽油、核桃油等)類油脂，

就可以吃了， 很方便， 而且也很健康， 還可以減少烹飪中產生的油煙。

溫馨提示：吃食用油最主要的還是要注意均衡， 並不是說小種油含亞麻酸高就只吃小種油， 還是應該各種油換著吃， 算著吃， 保證各種脂肪酸的適宜比例。 （記者 毛圓圓）