健康食譜

10大食物 夏季有效清涼消暑

西瓜:不但能清熱解毒、除煩止渴, 而且能利尿, 幫助消化, 因此, 人們一定要吃些西瓜, 特別是從事露天工作或在室內高溫環境下工作的人。

西瓜汁中還含有人體所需豐富的營養物質, 如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類, 以及胡蘿蔔素、維生素C等。

綠豆:工作和勞動之餘, 喝一碗綠豆湯, 自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感, 這是由於綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效。

黃瓜:《本草求真》裡提到黃瓜“氣味甘寒, 服此能清熱利水”, 因此, 炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。 黃瓜的含水量為96%~98%, 為蔬菜中含水量最高的。 它含的纖維素非常嬌嫩, 這對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇均有一定作用。

冬瓜:有良好的清熱解暑功效。 夏季多吃些冬瓜, 解渴消暑、利尿。 因其利尿, 且含鈉極少, 所以是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

它含有多種維生素和人體所必需的微量元素, 可調節人體的代謝平衡。

茄子:《本草綱目》上說“茄子味甘、性寒、無毒。 主治寒熱、五臟勞損及瘟病。 吃茄子可散血止痛, 去痢利尿, 消腫寬腸”。 《醫林纂要》稱茄子“寬中、散血、止瀉”。 現代醫學研究表明, 茄子中豐富的維生素P, 可增強細胞間的粘著能力, 能防治微血管脆裂出血和促進傷口癒合。 因此, 常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等病症, 對慢性胃炎等也有一定治療作用。

鹽開水:中醫稱“白開水是百藥之王”。 從營養學觀點來看, 任何含糖飲料都不如白開水的價值大, 因為純淨的白開水進入人體後能很快被胃吸收, 進入血液迴圈發揮新陳代謝的功能,

同時調節體溫、清潔人體內環境。 喝白開水應選擇沸騰後自然冷卻的新鮮涼開水(20℃至25℃), 這種白開水具有特異的生物活性, 容易透過細胞膜進入細胞內, 很快被吸收利用。 喝白開水時最好加些鹽。 夏季高溫, 出汗過多, 體內鹽分減少, 體內的滲透壓就會失去平穩, 從而出現中暑, 而多喝些鹽開水或鹽茶水, 可以補充體內失掉的鹽分, 從而達到防暑的功效。

茶水:有經驗的保健醫生常指導人們用喝茶的方式補鉀。 鉀是人體內重要的微量元素, 鉀能維持神經和肌肉的正常功能, 特別是心肌的正常運動。 如果缺鉀, 人就會感到倦怠乏力, 且耐熱能力降低。 缺鉀嚴重時, 會導致心律失常和全身肌無力。 茶葉含鉀較多, 約占其比重的1.5%左右。

鉀容易隨汗水排出, 溫度適宜的茶水應該是夏季首選飲品。

陳醋:夏季人們飲水較多, 胃酸相應減少, 使食欲減退。 適量食醋可增加胃酸的濃度, 生津開胃, 幫助消化。 如果在烹調時加些醋, 可使胃酸增多增濃, 從而增加食欲。 夏季是腸道傳染病流行季節, 吃醋還能提高胃腸道的殺菌作用。 另外, 如在烹飪時加入幾滴醋, 就會減少蔬菜中維生素C的損失, 而且有利於食物中鐵的吸收。

苦瓜:有人把西瓜當成夏日解暑的珍寶, 其實從理論上說最開胃爽口、祛暑清心的瓜類食品卻是苦瓜。 我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”的經驗之談。 中醫認為, 苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火。 苦瓜的微苦滋味, 吃後能刺激人體唾液、胃液分泌,

使食欲大增, 清熱防暑, 因此, 夏食苦瓜正相宜。 用鮮苦瓜搗汁或煎湯, 對肝火目赤、胃熱煩渴、胃脘痛、濕熱痢疾, 皆為輔助食療佳品。 苦瓜泡制的涼茶, 飲後消暑怡神。

絲瓜:有清熱解暑的功效。 歷代醫藥典籍和《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。 暑天吃些絲瓜湯, 能消暑解熱。 做湯時烹煮時間不宜長, 最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。 絲瓜皮和絲瓜花一起熬水代茶, 也有防暑解熱之效。