醬油有什麼營養價值？

醬油俗稱豉油， 主要由大豆、澱粉、麥、食鹽經過制曲、發酵等程式釀制而成的。 我國人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。 醬油一般有老抽和生抽兩種。 老抽較鹹， 用於提色；生抽用於提鮮。

功效：烹調食物時加入一定量的醬油， 可增加食物的香味， 並可使其色澤更加好看， 從而增進食欲。 醬油的主要原料是大豆， 它的營養價值很高。 早有研究指出， 大豆及其製品均有防癌的效果。 醬油含有異黃醇， 這種特殊物質可降低人體膽固醇， 降低心血管疾病的發病率。 新加坡食物研究所發現， 醬油能產生一種天然的抗氧化成分，

適合人群：一般人都適合食用。

適用量：每次10～30毫升。

溫馨提示：要食用釀造醬油， 而不要吃“配製”醬油；“餐桌醬油”拌涼菜用， “烹調醬油”未經加熱不宜直接食用。 醬油應在菜肴將要出鍋時加入， 不宜長時間加熱。 服用治療血管疾病， 胃腸道疾病的藥物時應少食用醬油烹製的菜肴。