山楂元宵

材料：

糯米面1150克， 麵粉100克， 鮮山楂500克或山楂糕300克， 核桃仁150克， 芝麻100克， 紅絲150克， 桂花鹵20克， 糖粉500克， 植物油25克， 芝麻油25克， 玫瑰香精適量。

制法：

山楂洗淨後煮或蒸爛， 晾涼後去皮去核， 製成山楂泥待用;若以晶糕為原料， 可直接使用。 將糖粉、麵粉、山楂泥或晶糕混合， 加入擀碎的核桃仁和紅絲、桂花鹵， 再加油攪拌均勻， 裝入木模框中， 壓片、壓實， 脫模後切成18毫米見方的塊;取平底容器， 倒入糯米面鋪好， 用漏勺盛餡蘸上水， 倒入糯米面中， 滾動數次;取出後蘸水再滾動;重複多次後即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮後再停片刻， 即可裝碗食用。 此元宵酸甜可口， 常吃大有裨益。

功用：

開胃消食， 降低血脂。 適宜於消化不良、食欲不振及冠心病患者的食療藥膳， 老幼皆宜。