烏雞煲湯的具體做法
烏雞煲湯的做法是非常簡單的, 那麼大家也知道, 食用烏雞的功能是非常多的, 他有益氣補血, 滋補肝腎, 調經活血等等, 那麼吃起來也是非常可口的, 肉質鮮細, 味道鮮美, 相信烏雞煲湯已經讓你垂涎三尺了。 再加上烏雞本身 味道鮮香味美, 營養豐富, 老少皆宜況且還具有很高的藥用價值哦, 那麼今天我們將會教大家做這樣一道滋補身體的靚湯。
一、烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋 。
做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡, 加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水, 壓力鍋調到雞檔, 保壓時間15分鐘, 出鍋後撒入少許香菜即可食用。
二、五彩烏雞絲 原料:烏雞脯肉200克, 青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根, 雞蛋一隻。
做法:
1、雞肉切絲(順紋切), 青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿, 入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火, 淋少許油, 加入薑絲稍煸,
三、補品三套禽 原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻, 枸杞少許, 香茹六片。
做法:
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨, 加薑片、料酒巴、整薑醃漬片刻後, 將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內, 再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻, 將烏雞置入, 注放清水, 下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油, 上籠旺火蒸兩個小時取出, 揀出薑片、蔥結, 調正味道即成。
煲湯最重要的是原汁原味, 不要隨意添加調味品。 以肉湯為例, 在煲湯之前, 最好先將肉用開水清煮一遍, 去掉肉腥味, 最下鍋文火慢燉, 在湯燉好之後, 再放入鹽, 姜, 蔥段之類的物品, 並加入青菜潤色,