紫菜絲瓜肉片湯

紫菜能抗輻射、抗突變、抗氧化， 與其含硒有關。 硒是種重要的微量元素， 能增強機體免疫功能， 保護人體健康。 常吃含硒豐富的紫莧菜， 可提高人體對抗輻射的能力。

主料：豬瘦肉80g， 絲瓜150g， 紫菜3g， 番茄1個;

輔料：雞高湯適量， 鹽2g， 胡椒粉2g;

紫菜絲瓜肉片湯的做法

1.備好原材料， 豬肉切片， 用黃酒， 鹽， 胡椒粉抓拌均勻後加少許的澱粉;

2.抓拌均勻備用， 雞高湯適量倒入鍋中， 兌入適量的水， 加入鹽和胡椒粉煮開;

3.絲瓜切滾刀塊， 先下番茄煮2--3分鐘， 然後倒入絲瓜;

4.絲瓜煮1分鐘即可下入醃好的肉片， 下入後用筷子劃拉開;

5.肉片下入後， 湯再煮開即熟， 下入紫菜和香蔥碎關火。

小貼士

這條湯羹不用油， 只加適量的雞高湯。

營養分析

1.蛋白質和氨基酸 紫菜的生命活性物質， 對於植物生命活動非常重要。 食用紫菜一般蛋白質含量24%-28%， 遠遠高於一般的蔬菜， 且人體所必需的氨基酸含量多。

2.維生素 紫菜含有多種維生素， B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。 紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高， 以幹物計， 維生素B12的含量與魚肉相近， 維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經， 預防衰老和記憶力衰退， 改善憂鬱症之功效。

3.《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。 凡人風痰濕熱， 蠱毒血積， 留滯經絡， 發為癰疽瘡瘍， 崩漏腸風， 水腫等症者， 服之有效， 以其通經達絡， 無處不至。 但過服亦能滑腸作泄， 故書有言， 此屬菜中不足， 食之當視髒氣以為可否也。