紅燒牛尾的製作方法

牛尾顧名思義就是牛的尾巴， 牛尾不但可以食用而且還有很高的食用價值， 牛尾裡面含有豐富的蛋白質和多種維生素， 經常吃牛尾是可以起到補氣養血的作用， 牛尾非常適合兒童和老年人食用， 所以牛尾是一種老少鹹宜的食材， 牛尾有很多種做法， 我們不但可以用牛尾來煮湯而且可以將牛尾拿來紅燒。

1將牛尾裹上幹麵粉， 待煎

2加入少許油， 將牛尾放入鍋中， 稍煎一下。 此步不需要煎熟牛尾， 只需將表面煎黃而已， 此步驟主要是為了保證牛尾的鮮嫩多汁， 營養成分不流失

3另起一鍋， 炒糖色。 少許油， 加入適量綿白糖和冰糖， 待綿白糖化後加入少許水， 不停翻炒至焦糖色。 加入煎好的牛尾， 均勻裹上糖色即可少許油， 將切好的蔥薑蒜(適當多一些)放入煸炒， 之後加入大料、花椒、香葉、桂皮等， 煸炒出香味。 再加入豆瓣醬(沒有可不加)，

4倒入牛尾， 加入水沒過牛尾， 加入少許蠔油提鮮， 少許老抽上色。 水開後， 撇去上面浮沫兒， 燉一個小時

5將白蘿蔔切成滾刀塊， 放入鍋中， 燉15-20分鐘

6取砂鍋， 將燉好的蘿蔔放入， 倒入牛尾湯(因湯裡有大料等， 用漏勺過濾後效果更佳)。 另起一鍋， 加入少許蔥末薑末煸炒， 將牛尾倒入其中， 放入蒜末煸炒， 為防止糊鍋可加入一勺牛尾湯， 再放入少許醋翻炒， 之後將牛尾倒入燒鍋中， 撒上香菜即可

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛尾， 我們知道牛尾不但可以食用而且還有很好的食療功效， 牛尾有強筋骨和補腎等功效， 上文我們詳細介紹了紅燒牛尾的製作方法， 相信大家都掌握了吧。