煎茄子的家常做法推薦

生薑le="text-indent:2em;"> 煎茄子是家常菜， 但是自然也需要瞭解一下它的家常做法， 其實煎茄子的時候， 其中的餡料問題也是很重要的， 豬肉餡， 自然比較常見， 因為可以更好的幫助我們補充營養。

方法一、

材料：長茄子、豬肉餡、精鹽、植物油、醬油、生薑、雞蛋、幹麵粉

做法：

1、豬肉餡灑上薑末， 放入少許精鹽， 醬油把肉餡攪勻醃漬20分鐘。

取乾淨小碗倒入2湯匙幹麵粉， 磕入一個雞蛋， 倒入少許清水用力打成麵糊。

長茄子洗淨， 一面去皮用刀尖切入成厚片， 不要切透外皮， 緊貼著再切一刀， 切透且厚度要均等。

2、把茄子切成兩片外皮相連的茄子夾， 方便夾入肉餡。

3、把醃漬好的肉餡用筷子塞入茄子片的中間抹勻， 稍微用手按壓， 使之平整勻實。 把夾了肉餡的茄片用麵糊裹一下， 再入鍋。

4、鍋裡倒入植物油， 油熱後碼入茄盒， 小火煎制。

5、輕輕翻動茄盒， 煎至兩面金黃即可。

方法二、

主料：紫長茄

輔料：蒜， 幹辣椒， 蔥， 油炸去皮花生米

調料：生抽， 鹽， 蠔油

香煎茄子的做法

1）蒜切末， 小蔥切段， 幹辣椒剪成圈， 花生米壓碎

2）茄子縱向剖成兩半；少許鹽， 生抽， 蠔油兌適量的水成料汁

3）從背面切花刀， 如圖， 記得不要切到底斷開， 要連著

4）鍋內放油燒熱， 放入茄子煎一下， 接著放2/3的蒜末， 小火慢煎至茄子發軟

5）煎的過程中， 適時的倒入一點兒2步的料汁， 能讓茄子很快熟

6）茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末

7）茄子煎熟撒入剩餘的蔥末和花生碎， 拌勻盛盤即可！