揭秘白糖水加澱粉合成假蜂蜜

幾個蜂箱， 一個簡易帳篷， 再打上“天然蜂蜜”的招牌， 近日， 泰城市民鄭女士向記者反映， 她在農村一位蜂農那裡購買了3瓶10元一斤的純蜂蜜， 但是買來以後發現， 蜂蜜顏色發暗褐色， 特別渾濁， 嘗一口蔗糖味很濃， 口感甜膩。 她懷疑自己買到了假蜂蜜。 8日， 專業人士通過演示揭示了用白糖水加少許澱粉或者增稠劑， 再加一丁點真蜂蜜放在火上熬制， 製造假蜂蜜的過程。

糖水加澱粉“釀”出“蜂蜜”來

8日上午， 記者來到了一家蜂場的實驗室， 專業人員向記者演示假蜂蜜是怎樣產生的。

實驗室工作人員準備好實驗原料：400g白砂糖、10g澱粉、一瓶純正蜂蜜。

記者看到， 工作人員取來一個400ml的燒杯， 加入100ml左右的自來水， 在爐子上燒開後加入200g左右的白砂糖， 勻速攪拌。 大約15分鐘後記者看到， 白色透明的清水變成了稍微發黃的顏色， 而且熬出來的糖水與真蜂蜜在顏色上完全一樣， 唯一區別就是糖水沒有蜂蜜的那種濃稠度。

接著， 實驗人員將少許澱粉倒入糖水中， 在火上攪拌熬制。 1分鐘後熄火， 用攪拌棒不斷攪拌冷卻。 記者注意到， 隨著實驗人員的攪拌， 燒杯裡的混合物慢慢變稠， 用攪拌棒一挑， 已經能挑出細絲來。 但是與純正蜂蜜比較， 在顏色上還是略顯白色。

隨後實驗人員按照熬製成的混合物的一半比例添加真蜂蜜， 對二者進行均勻攪拌，

半分鐘後， 假蜂蜜就“釀”成了。

顏色氣味幾乎以假亂真

記者將剛剛製作成功的假蜂蜜與真蜂蜜比較觀察， 在顏色上二者完全一樣， 都呈水白色。 記者拿起假蜂蜜聞氣味， 在一點花香味中聞到了一股甜膩的糖味。 僅靠這一看一聞， 假蜂蜜完全可以以假亂真。

記者將製作好的假蜂蜜灌入礦泉水瓶中， 帶到了山東農業大學附近的蜂產品店， 想讓前來購買蜂蜜的消費者鑒別一下蜂蜜的真假。

家住大橋社區的董先生兩手各拿著一瓶蜂蜜， 辨別了很長時間也分不出真假。 在記者和蜂產品店銷售人員的指點下， 他才辨認出礦泉水瓶中裝的蜂蜜是假的。

隨後又有幾位消費者前來買蜂蜜， 都表示無法準確地辨認出蜂蜜的真假，

稱一般只是去熟悉的店面購買， 不敢輕易購買走街串巷的那種散裝蜂蜜。 五位消費者中， 只有一位經常喝蜂蜜的老人辨認出了假蜂蜜。

一嘗一滴識別假蜂蜜

“別看顏色上差不多， 吃在嘴裡差別就大了。 ”蜂場實驗室的專業人員告訴記者。 按照他的指點， 記者將一勺假蜂蜜放進嘴裡， 一股甜得發膩的感覺一下子讓記者全身打顫。 “太甜了！”“太齁了吧， 趕快喝水。 ”看著記者直吐舌頭， 實驗人員說應該趕緊用水漱漱口。

除了味道的差別， 在細節處真假蜂蜜也有區別。 在專業人員的指點下， 記者又用攪拌棒挑絲， 雖然真假蜂蜜都能挑起絲來， 但是摻水的假蜂蜜拉的絲不長， 而且呈滴狀落下。

實驗人員告訴記者， 判斷蜂蜜是否摻水的最有效方法就是將蜂蜜滴在白紙上，

如果蜂蜜漸漸滲開， 說明蜂蜜摻水。 果然， 記者將製作好的假蜂蜜放在白紙上， 半分鐘後白紙就被陰濕了， 而真蜂蜜在白紙上粘稠得粘成一團。

專家給記者算了一筆賬， 一般一個蜂箱裡有四五萬隻蜜蜂， 一個花季產洋槐蜜30斤左右， 將蜜蜂飼養成本、蜂蜜水分損耗、人工費計算在內， 一斤洋槐蜜的生產成本在12.5-13元左右， 而洋槐蜜的收購價能達到每斤15-16元。 若是在超市里出售， 再加上各種費用， 一斤洋槐蜜的成本能達到18元左右。

但是記者在市場上走了一圈， 低於成本價的蜂蜜不少見。 在普照寺路的一家蜂產品店， 記者看到門上只掛著“蜂產品總匯”字樣的牌子， 沒有任何品牌標識。 店內貨架上擺著裝有蜂蜜的塑膠瓶，

瓶子上沒有任何標籤。 店老闆告訴記者， 蜂蜜都是她家自己放的蜂養的， 是純天然的， 絕對不摻假。 洋槐蜜每斤13元， 棗花蜜每斤15元， 若是打散裝的蜂蜜， 還可以再便宜點。

在虎山路的一家蜂產品超市， 散裝洋槐蜜每斤12元， 棗花蜜每斤14元。

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山東農業大學專業技術人員卜令友告訴記者， 目前市場上假蜂蜜的類型一般有五種：用飴糖、高果糖漿直接冒充蜂蜜， 成本只有蜂蜜的1/8；用白糖加水和硫酸進行熬制， 硫酸裂解白糖， 從而冒充蜂蜜， 熬的時間越長顏色越深；用少量糖， 多加水， 採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；用糖稀加色稠劑調製或者用甜蜜素和色素直接勾兌。