鹽焗雞粉配方做法

鹽鋦雞是比較有名的一道菜肴。 可以準備三黃雞， 米酒等其他的一些食材， 做法相對比較簡單， 要想做的比較美味， 一定要用小火慢慢地焗。 雞肉的營養價值比較高， 而且比較容易促進消化， 對於身體的健康是比較有好處的， 對於普通人來說， 平時應該多吃一些類似雞肉的這樣的高蛋白的食物。

鹽焗雞粉配方做法

主料三黃雞一隻2支胡椒鹽0.5~1小匙乾燥羅勒葉末少許米酒1大匙香油1小匙鹽（玫瑰鹽）1~2小匙（請依雞腿大小酌量使用）薑片2片做法方法/步驟1用白酒淋在雞身上， 並且內外抹勻。 2把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中， 攪拌均勻成為鹽焗雞粉。 3鹽焗雞粉塗抹在雞身上， 雞腹內也抹一層， 生薑切片放入雞腹內， 醃制1小時。

方法/步驟2把雞用繩捆好掛起來， 風乾3-4小時。 把一張錫紙鋪好表面刷一層油， 放入三黃雞， 錫紙向上包好。 3把雞放入砂鍋， 然後到人粗鹽， 是鹽完全覆蓋雞的表面。 4砂鍋加蓋放到爐子上， 小火焗10分鐘， 把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。

做法二

原料：醃料 ： 粗鹽一把， 花椒一大匙， 蒜蓉一大匙， 薑蓉一茶匙， 全部放進幹鍋裡翻炒至香氣溢出。 材料 ： 雞一隻約兩磅， 沙薑粉一茶匙， 料酒。 蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽， 淋滾油拌均。 用具 ： 鍋一口， 可以密封。 錫紙一大張。 做法 ： （1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裡外塗遍， 然後抹上椒鹽， 醃制約一個半小時。 （2）將雞用清水沖洗乾淨， 抹幹水分後均勻的抹上沙薑粉， 用多層錫紙包緊。 （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽， 放灶上以旺火燒熱，

擺進雞， 加足夠粗鹽完全掩蓋。 （4）鐵鍋上蓋密封， 先以旺火焗25分鐘， 轉小火繼續焗10分鐘， 熄火後燜10分鐘。 （5）打開錫紙包， 即表面塗少許(鹽， 醬油， 糖， 料酒， 麻油.麻油佐食， )待稍涼卻後即可斬塊。 與蘸料一同佐食即可。