蔬菜維生素流失的情況，你知道嗎？

蔬菜是我們家家戶戶餐桌不可缺少的食物。 我們每天都在以各種的方式烹飪和食用蔬菜， 可是大家知道嗎， 蔬菜加工和食用不當會使其中的維生素大量的流失， 因此大家一定要注意。 下面就給大家介紹什麼情況下會使蔬菜維生素流失， 一幫大家在生活中能夠注意和避免。 是身體更大程度的吸收大營養。

一、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大採購， 把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，

這樣雖然節省時間、方便， 但是要知道， 蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養 素， 例如菠菜， 在通常狀況下(20℃)每放置一天， 維生素C損失高達84%。 因此， 應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。 如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地 方。

二、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。 例如， 有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如， 做餃子餡的時候把菜汁擠掉， 維生素也會損失70%以上。 正確的方法是， 切好菜後用油拌好， 再加鹽和調料， 這樣油包菜的方法， 餃子餡就沒那麼多湯 了。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶， 應該用旺火炒。 再有， 加少許醋， 也有利於維生素保存。 還有些蔬菜更適於涼拌來吃， 比如黃瓜、番茄等等。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面， 等上一段時間再吃。 這樣也會損失大量的營養物質， 試想， 辛辛苦苦做好的飯菜， 因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養， 該多可惜。

五、吃菜不喝湯

炒菜時， 蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，

不喝多可惜。

六、先切菜後洗菜

食堂的大師傅經常為了省事兒， 先切菜再放在一起沖洗一下。 很多人不以為然， 其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

概括的說說， 通過這次的分享， 大家是不是對健康營養食用蔬菜有了更詳細的瞭解呢？為了自己和家人的健康， 在平時的日常生活中我們在食用蔬菜才能夠注意方式方法，健康安全的吸收更多的營養成分。

在平時的日常生活中我們在食用蔬菜才能夠注意方式方法，健康安全的吸收更多的營養成分。