八寸鮮奶戚風蛋糕的做法

忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜， 何嘗不是對自己的補償， 慢慢幸福感悠然而生。 八寸鮮奶戚風蛋糕的做法不繁瑣， 只需要清洗食材， 簡單改刀即可， 這道菜掌握好火候也是十分重要的， 短短的幾分鐘關火出鍋。

1、準備好所需材料， 並稱量好

2、將蛋清和蛋黃完全分離， 盛蛋清的盆一定要乾淨， 並且無水無油

3、先來做蛋黃糊， 將牛奶和沙拉油倒入盆中， 用蛋抽攪均勻成乳狀， 一定不要油奶分離哦

4、加一個蛋黃進來， 用蛋抽輕攪均勻

5、再加一個蛋黃進來， 用蛋抽輕攪均勻， 用同樣的方法， 直到蛋黃全部加完

6、最後得到均勻細膩的蛋糊

7、將低筋麵粉篩到蛋黃糊中

8、右手劃N字輕拌， 左手轉盆， 將蛋糊和麵粉完全融合， 得到細膩無顆粒狀的蛋黃糊， 蓋上蓋防幹， 放一邊

9、現在做蛋白糊，蛋清中加數滴白醋，用打蛋器低速打出大氣泡，這時加入1/3細砂糖

10、繼續低速劃圓式均勻攪打15秒，轉最高速攪打，蛋清變細膩了，這時加入1/3細砂糖

11、繼續低速劃圓式均勻攪打15秒，轉最高速攪打，蛋清有清晰紋路了，這時加入最後1/3的細砂糖

12、繼續保持高速，劃圓式均勻攪打，打蛋器感覺有阻力，蛋白糊有明顯不消失紋路時，要觀察打發情況，將打蛋頭垂直於盆，輕輕提起，打蛋頭呈現小三角就可以了。(打發蛋清時，右手握打蛋器，左手可以轉動打蛋盆)

13、加少許蛋白糊到蛋黃糊中

14、翻拌或切拌均勻，劃N字也行，切記不可劃圓

15、將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中

16、同樣以翻拌或切拌的方式快速輕拌混合均勻，最後蛋糕糊是細膩均勻且無顆粒狀的

17、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃動模具使麵糊表面平整，拎起模具輕摔幾下，震出裡面大氣泡，送入已預熱好的烤箱底層，烤箱上下火125度，烤65分鐘左右，輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲，說明烤好了

18、戚風蛋糕烤好後，立刻倒扣冷卻，完全冷卻後再脫模

19、成功的戚風蛋糕不怕手壓，輕輕沿著模具壓一圈，倒扣，蛋糕就會掉下來，同樣的手法使蛋糕和底部分離，成功！

20、快快切塊享用吧，吃前冷藏一下口感更佳哦

忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家裡做飯，不過八寸鮮奶戚風蛋糕的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳餚。

9、現在做蛋白糊，蛋清中加數滴白醋，用打蛋器低速打出大氣泡，這時加入1/3細砂糖

10、繼續低速劃圓式均勻攪打15秒，轉最高速攪打，蛋清變細膩了，這時加入1/3細砂糖

11、繼續低速劃圓式均勻攪打15秒，轉最高速攪打，蛋清有清晰紋路了，這時加入最後1/3的細砂糖

12、繼續保持高速，劃圓式均勻攪打，打蛋器感覺有阻力，蛋白糊有明顯不消失紋路時，要觀察打發情況，將打蛋頭垂直於盆，輕輕提起，打蛋頭呈現小三角就可以了。(打發蛋清時，右手握打蛋器，左手可以轉動打蛋盆)

13、加少許蛋白糊到蛋黃糊中

14、翻拌或切拌均勻，劃N字也行，切記不可劃圓

15、將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中

16、同樣以翻拌或切拌的方式快速輕拌混合均勻，最後蛋糕糊是細膩均勻且無顆粒狀的

17、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕晃動模具使麵糊表面平整，拎起模具輕摔幾下，震出裡面大氣泡，送入已預熱好的烤箱底層，烤箱上下火125度，烤65分鐘左右，輕拍蛋糕表面，沒有沙沙聲，說明烤好了

18、戚風蛋糕烤好後，立刻倒扣冷卻，完全冷卻後再脫模

19、成功的戚風蛋糕不怕手壓，輕輕沿著模具壓一圈，倒扣，蛋糕就會掉下來，同樣的手法使蛋糕和底部分離，成功！

20、快快切塊享用吧，吃前冷藏一下口感更佳哦

忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家裡做飯，不過八寸鮮奶戚風蛋糕的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳餚。