紅燒肉怎么做

我很愛吃紅燒肉， 但是不太追做， 請問紅燒肉怎么做了？

原料：五花肉500克、蔥30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、鹽4克、糖15克、醬油20克、料酒20克、清水適量、食用油少許。 制作：1、五花肉洗凈， 切4厘米見方的塊備用。

2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3、用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4、鍋中做少許油， 涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

7、下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

8、下料酒， 大火做開。 9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉

9成熟。

10、入鹽和少許糖調味后繼續燜至五花肉松軟入味。

11、撿去香料包， 大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

貼士：

1、步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美， 不可省略。

2、步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊， 要注意把握。

3、9成熟再調味也是為了成品更加松軟香嫩。