東北韭菜盒子的做法

2014-07-28

東北韭菜盒子是很常見的食物，這類食物味道獨特，是很多人最愛，尤其是對一些中老年人，更是非常的喜愛選擇它，那在吃這類食物的時候，也是需要對它的製作方法進行瞭解，這樣在家的時候，都是能夠很好的製作出來，東北韭菜盒子的做法並不是很複雜。

很多人對東北韭菜盒子的做法並不是很清楚，它在製作上並不是很複雜，不過製作前，也是需要對它的製作步驟進行認識，這樣製作的時候，才能夠順利進行。

東北韭菜盒子的做法：

材料

主材：麵粉

餡料：韭菜，水發蝦米，雞蛋

調料：花生油、鹽和味精

做法

一、面：

1、把開水倒入麵粉中，用筷子攪拌成濕面塊;

2、待面塊不燙手時，沾幹麵粉揉成光滑麵團;

3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。

二、餡：

1、雞蛋液打勻;

2、鍋內淋少許油，鍋熱後，把蛋液煎成薄薄的餅狀;

3、在鍋內直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透;

4、水發蝦米垛碎;

5、韭菜洗淨控幹水分，

切碎;

6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。

三、包：

1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑;

2、擀成四周薄中間厚均勻的面皮;

3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對折後封邊;

4、用拇指把封邊依次朝內側捏圈花邊。

四、烙：

1、平鍋燒熱後，加少許油，油熱後，放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黃後反面煎至金黃即可。

小訣竅

1、用燙麵做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥裡嫩，口感比涼水面的要好;

2、雞蛋煎成餅香味更濃，並且不容易出水;

3、煎韭菜盒時可根據需要隨時向鍋內加油，一次少加;

4、喜歡吃老點的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎裡面的韭菜更鮮更嫩。

以上就是對東北韭菜盒子的做法一些介紹，製作這類佳餚的時候，完全都是可以按照以上方式進行，

但是要注意的是，製作這類佳餚的時候，也是要注意火候，尤其不是選擇電餅鐺製作的人，更是要小火的進行製作。