養生解惑 牛奶補鈣不如青菜？

很多人補鈣過於看重牛奶的補鈣功效， 卻忽略了綠葉菜的補鈣功效。 其實， 綠葉菜的補鈣作用一點也不弱於牛奶。 平時飲食中不僅要多喝牛奶， 還要多吃綠葉菜。

喝牛奶不如吃青菜？
按照資料計算， 100克全脂牛奶能量約為54千卡， 含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡， 含鈣卻高達153毫克。 同時， 100克牛奶中的鉀含量是109毫克， 鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克， 鎂是27毫克。 鎂本身就是骨骼的成分之一， 而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。

一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂， 無疑是理想的健骨食品， 何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K， 能幫助鈣沉積入骨骼當中。 小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低， 對鈣的吸收利用妨礙較小。 只要有充足的陽光照射， 得到足夠的維生素D， 其中的鈣就可以充分實現營養價值。
養生補鈣多吃5種蔬菜

1、 茭白
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。 茭白上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌， 有助延緩骨質的老化情況。 但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白筍。

2、 菠菜
菠菜中除了含有豐富的鐵元素能使人面色紅潤外， 含鈣量也是極高的。 100克菠菜中含有72毫克鈣， 即一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%。 但是要注意， 菠菜中含有草酸植酸， 烹飪前需要焯水， 不然草酸植酸會和鈣等微量元素結合成不能吸收的化合物， 影響鈣元素的吸收。

3、 捲心菜
捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇， 希臘人和羅馬人將它視為萬能藥。 每100克捲心菜中含有31毫克鈣元素， 不過草酸的含量也不少， 因此與茭白、菠菜等常見蔬菜一樣， 烹飪前需用水焯一下， 以除去其中大部分草酸。

4、 洋蔥
洋蔥具有非常強的殺菌作用， 可以增強人的免疫力。 洋蔥中還含有一定的鈣質， 近年來， 瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度， 有助於防治骨質疏鬆症。 此外， 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑， 能消除體內的自由基， 增強細胞的活力和代謝能力， 具有防癌抗衰老的功效。

5、 其他補鈣食物
種子類植物如芝麻、花生油及豆製品，還有蝦皮和蔬菜等含鈣量也較高。完全從食物中攝取鈣質的缺點就是必須吃大量食物才能達到所需要的鈣量，所以也同時攝入了大量熱量，比較好的方式是高鈣食品與鈣片同時補充。

5、 其他補鈣食物
種子類植物如芝麻、花生油及豆製品，還有蝦皮和蔬菜等含鈣量也較高。完全從食物中攝取鈣質的缺點就是必須吃大量食物才能達到所需要的鈣量，所以也同時攝入了大量熱量，比較好的方式是高鈣食品與鈣片同時補充。