血皮菜炒豬肝有啥營養價值

血皮菜炒豬肝很多人都吃過， 這道菜的補血效果是非常明顯的， 很多人都想知道血皮菜炒豬肝有啥營養。 其實血皮菜和豬肝本身就營養豐富， 兩者結合， 營養更明顯而已， 保健效果也非常好！

1.血皮菜營養

每100g紫背菜含水分91．49～91.66g， 含粗蛋白質16.26～19.18g， 抗壞血酸22.5mg。 它的礦質營養較豐富， 特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高(表 1-2)。 還含有黃酮甙成分， 這類物質無毒， 有延長抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用， 對惡性生長細胞有中度抗效。 血皮菜生長健壯， 抗逆性強， 基本上不受病蟲為害， 無農藥污染。 其嫩枝葉做菜， 質脆嫩， 具有菊科類植物的特殊清香， 風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效， 是一種有益於人類健康 保健蔬菜。

2.豬肝營養

豬肝中富含多種營養元素， 而且可以促進體表和體內的上皮細胞的形成和恢復， 促進糖蛋白的合成， 影響著人體的免疫功能。

豬肝中的鐵元素是製造血紅蛋是白的重要原料， 可以恢復血液的流通， 造血生血， 可以起到治療和預防貧血的作用， 有養血補虛的功效， 處於生理期的女性由於鐵元素隨著經血大量流出， 吃豬肝可以讓你迅速恢復身體機能。

3.其他

血皮菜也有去虛火的功效， 是一道養身菜。 用血皮菜炒出來的豬肝鮮香滑嫩， 血皮菜清香適口。 血皮菜炒豬肝十分開胃下飯， 而且補血功能極佳， 尤其適合女人吃。 不過有高血壓、冠心病等心腦血管疾病的人要少吃， 因為膽固醇還是很高的。