血碧菜雞蛋湯的做法

血碧菜雞蛋湯的做法

材料：血碧菜、雞蛋、蒜、食鹽、味精、食用油適量。

做法：1、血碧菜洗淨， 雞蛋打散備用， 蒜切碎；

2、熱鍋熱油， 蒜下鍋爆香；

3、血碧菜下鍋翻炒， 加清水；

4、等鍋內的湯沸騰之後把打散的雞蛋加進去；

5、等雞蛋花成形之後就可以起鍋了， 加一點食鹽、味精調味。

血碧菜的營養價值

血碧菜又名“紫背菜”， 因為葉子的正面是青綠色， 背面是紫紅色因此命名， 富含鐵、銅、鋅等微量元素， 還含有黃酮甙成分，

血碧菜主要以嫩梢和幼葉作蔬菜食用， 營養豐富， 每100克幹物質含鈣1．44～3．0克、磷0．17～0．39克、鉀2．83～4．63克、鎂0．92～1．06克、銅13．4～25．2ppm、鋅26．0～75．2ppm、錳4．77～148．7ppm、鉬39．8～90．7ppm、鐵129．1～209．7ppm， 維生素C和粗蛋白含量也不低。

紫背菜生長健壯， 抗逆性強， 基本上不受病蟲危害， 無農藥污染。 其嫩枝葉做菜， 質脆嫩， 具有菊科類植物的特殊清香， 風味獨特。 民間認為紫背菜有涼血、去虛火的功效， 是一種有益於人類健康 保健蔬菜。 可炒食、做湯、打火鍋， 具特殊香味， 鮮嫩可口， 炒食加腐乳、沙茶醬等佐料， 獨具風味。

文中小編已經給大家整理了血碧菜雞蛋湯的做法， 小編在這裡要提醒大家， 血碧菜含有微量毒素， 所以在做菜的時候一定要把它煮熟煮透了， 以免出現不必要的意外。