口水中含有13種消化酶 可分解致癌物

美國科學家做過實驗， 將口水加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物， 以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中， 其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。

實驗結果表明， 加入口水的致癌物在30秒內才完全降解， 如果進餐時狼吞虎嚥， 食物刺激時間短， 口水的分泌量少， 抗癌功效會打折扣；如果進餐時細嚼慢嚥， 口水就分泌得多， 抗癌功效自然會增強。 細嚼慢嚥才能發揮口水的抗癌功效， 符合養生之道。