水煮牛肉片的做法最正宗的做法

水煮牛肉片是一道比較受歡迎的菜肴， 也是一種風味獨特， 營養豐富的食物。 而不同的地區， 有著不同的飲食習慣， 那么在烹飪方式上， 自然也就存在著一定的差別， 因此想要成功制作出水煮牛肉片， 方法并不是只有一種。 下面， 就為大家介紹一下水煮牛肉片的三種正宗做法！

一、水煮肉片家庭簡單做法

1.將豬里脊肉切片， 雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊， 涂抹在肉片上；

2.白菜葉、姜洗凈切片， 蔥白切段；

3.將35克植物油入鍋， 燒熱， 倒入花椒、干辣椒慢火炸， 待辣椒呈金黃色撈出；

4.然后， 將辣椒、花椒切成細末；

5.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬， 然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入， 略攪幾下， 使之調勻；

6.隨即放入肉片， 再燉， 肉片熟后， 將肉片盛起， 將剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7.用剩余的植物油燒開， 淋在肉片上， 使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，

二、最正宗水煮肉片的做法

1.里 脊肉切大片， 用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段， 海帶切片， 大蒜生姜切片， 大蔥切末

3.炒鍋燒熱， 放入辣椒、花椒焙干， 用搟面杖碾碎

4.起油鍋， 油溫升至7成熱時， 下入蔥末、姜蒜片爆香，

5.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

6.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟， 撈入盤中， 鍋中湯汁加味精調味倒入盤中

7.將花椒辣椒末撒在上面

三、水煮肉片做法三

1．豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，

2．芹菜洗凈切成段， 萵筍葉洗凈切成段；

3．蔥、姜切絲， 蒜剁泥；

4．熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒， 小火慢熱至油紅， 放入蔥、姜、蒜翻炒幾下；

5．將調料鏟出來芳一邊， 留一些油將輔菜放入大火炒脆， 將輔菜盛到碗底平鋪；

6．豆瓣辣醬用炒出來油炒散， 與炒過的調料一同的放入少量水， 開鍋放入少許鹽、生抽、味精、糖， 將漿好的肉一片一片滑入鍋內， 待肉熟后連湯一起裝入碗內；

7．將花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均勻灑在碗中（喜歡蒜香的可以放蒜蓉）， 將鍋洗凈燒熱， 將油燒至高溫后均勻淋在肉片即可。