綠豆可以緩解中毒癥狀嗎

綠豆又叫青小豆， 是我國人民的傳統豆類食物。 綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍， 多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。 因此， 它不但具有良好的食用價值， 還具有非常好的藥用價值， 有“濟世之食谷”之說。 在炎炎夏日， 綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

功效：綠豆性味甘涼， 有清熱解毒之功。 夏天在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 體內的電解質平衡遭到破壞， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。 如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況， 在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理， 經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人， 應經常食用綠豆來解毒保健。 經常食用綠豆可以補充營養， 增強體力。

適合人群：老少皆宜， 四季均可。

適用量：每次40克。

溫馨提示：綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。 綠豆性涼， 脾胃虛弱的人不宜多吃。 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品， 以免降低藥效。 未煮爛的綠豆腥味強烈， 食后易惡心、嘔吐。