水煮田雞的配料以及製作方法

田雞肉質鮮嫩， 味道非常好， 還有營養也比較多， 可以說是稀有的一個美味佳餚， 水煮田雞的做法更受人們的喜愛。 為了能夠達到正宗的味道， 人們必須要瞭解水煮田雞的配料以及製作方法， 然後根據個人的情況， 增加一些調料。

水煮田雞以田雞為主要原料煮制， 此菜鮮嫩香辣。 田雞肉質細嫩潔白， 味道甘美， 營養豐富， 是人們難得的珍稀佳餚。 且具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損， 以及解熱毒、治疳疾等功效。 辣椒按個人喜好添加， 適當加點可改變口味。

主料：田雞

輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜

調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油

製作方法：

1．將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下；

2．將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段；

3．蔥、薑、蒜切絲， 豆瓣辣醬用刀剁碎；

4．坐鍋， 放少量油， 待油燒熱後放入豆瓣辣醬， 炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下， 放入少量水， 開鍋放入少許鹽、味精， 然後放入青菜， 斷生後撈出裝入碗內， 將漿好的田雞滑入鍋內， 待變色熟透後連湯一起裝入碗內；

5．將鍋洗淨燒熱， 將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後， 倒在案板上碾碎， 撒在煮好的田雞上；

6．坐鍋， 倒入少量油， 燒熱後淋在肉片上即可。