健康食譜

羊肉怎么弄好吃

不喜歡吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味, 讓他們無法接受, 但是對于喜歡吃羊肉的人來說, 羊肉對他們有著無法抗拒的魔力。 尤其是在冬至季節吃羊肉似乎已經成為了各個地區的傳統習俗, 因為冬至作為一年中最冷的一天, 吃羊肉可以有效保暖防風。 而在制作羊肉的時候, 應該如何制作才能夠讓羊肉發揮出美味的味道?

燉羊肉的做法

一, 白蘿卜燉羊肉

材料羊肉250g, 白蘿卜150g, 枸杞1茶匙5g, 大料1枚, 大蔥2段, 鮮姜2片, 料酒2茶匙10ml, 鹽1茶匙5g, 胡椒粉1/2茶匙3g, 油1茶匙5ml。

做法:

1、羊肉洗凈, 切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈, 切成5cm大小的滾刀塊, 備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻, 去除血沫, 撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油, 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香, 加入汆燙好的羊肉塊, 烹入料酒拌炒均勻, 倒入適量的清水燒開, 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,

繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

二, 胡蘿卜燉羊肉

材料:胡蘿卜一根, 羊肉900克, 水3500毫升, 料酒, 蔥切斷, 姜片, 鹽適量, 香油1小匙, 白胡椒粉適量, 花椒料包一個。

做法:

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干, 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙, 撈起瀝干。

3、起油鍋, 放入適量色拉油, 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油, 白胡椒粉和鹽外), 一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。 改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時, 放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的, 吃的時候再放香菜和蔥末。 不喜歡的可以不放。

三, 清燉羊肉

材料主料:羊肉500克, 蔥25克, 清蘿卜少許, 香菜25克, 味精, 鹽, 姜, 醋, 胡椒粉適量, 香油5克。

做法:

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊, 將用刀拍破, 蔥一部分切絲, 一部分切斷;清蘿卜切兩半。

2、羊肉用開水汆去血污, 倒入陶制盆內, 加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限), 再放在鍋內的小鐵架上, 鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),

蓋緊鍋蓋, 燒至肉爛時撇去浮油, 撈去蔥、姜、蘿卜, 吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

四, 雙菇燉羊肉

材料:羊肉(肥瘦)500克, 鮮香菇250克, 草菇150克, 辣椒(紅, 尖, 干)50克, 醬油4克, 鹽4克, 味精5克, 大蔥3克, 姜3克, 花椒2克, 料酒10克, 植物油25克。

做法:

1、將羊肉剁成小方塊, 放入冷水盆中浸泡12小時, 再放入沸水鍋內焯透撈出。

2、鮮香菇去蒂, 斜刀切兩半。

3、蔥切段、姜切片。

4、將草菇硬根摘去, 洗凈, 順長切成兩半。

5、尖辣椒去蒂去籽, 斜刀切成段。

6、將鍋置于旺火上, 放入植物油燒至七成熱, 放入羊肉塊煸炒, 再加蔥段、姜片煸炒, 再加入高湯500克燉50分鐘, 再加香菇、草菇燉10分鐘。

7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精, 放入尖辣椒段, 再燉片刻即可。