羊肉怎么弄好吃

不喜歡吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味， 讓他們無法接受， 但是對于喜歡吃羊肉的人來說， 羊肉對他們有著無法抗拒的魔力。 尤其是在冬至季節吃羊肉似乎已經成為了各個地區的傳統習俗， 因為冬至作為一年中最冷的一天， 吃羊肉可以有效保暖防風。 而在制作羊肉的時候， 應該如何制作才能夠讓羊肉發揮出美味的味道?

燉羊肉的做法

一， 白蘿卜燉羊肉

材料羊肉250g， 白蘿卜150g， 枸杞1茶匙5g， 大料1枚， 大蔥2段， 鮮姜2片， 料酒2茶匙10ml， 鹽1茶匙5g， 胡椒粉1/2茶匙3g， 油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗凈， 切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊， 烹入料酒拌炒均勻， 倒入適量的清水燒開， 轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，

二， 胡蘿卜燉羊肉

材料：胡蘿卜一根， 羊肉900克， 水3500毫升， 料酒， 蔥切斷， 姜片， 鹽適量， 香油1小匙， 白胡椒粉適量， 花椒料包一個。

做法：

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干， 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙， 撈起瀝干。

3、起油鍋， 放入適量色拉油， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油， 白胡椒粉和鹽外)， 一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。 改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時， 放鹽、白胡椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的， 吃的時候再放香菜和蔥末。 不喜歡的可以不放。

三， 清燉羊肉

材料主料：羊肉500克， 蔥25克， 清蘿卜少許， 香菜25克， 味精， 鹽， 姜， 醋， 胡椒粉適量， 香油5克。

做法：

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊， 將用刀拍破， 蔥一部分切絲， 一部分切斷;清蘿卜切兩半。

2、羊肉用開水汆去血污， 倒入陶制盆內， 加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)， 再放在鍋內的小鐵架上， 鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，

四， 雙菇燉羊肉

材料：羊肉(肥瘦)500克， 鮮香菇250克， 草菇150克， 辣椒(紅， 尖， 干)50克， 醬油4克， 鹽4克， 味精5克， 大蔥3克， 姜3克， 花椒2克， 料酒10克， 植物油25克。

做法：

1、將羊肉剁成小方塊， 放入冷水盆中浸泡12小時， 再放入沸水鍋內焯透撈出。

2、鮮香菇去蒂， 斜刀切兩半。

3、蔥切段、姜切片。

4、將草菇硬根摘去， 洗凈， 順長切成兩半。

5、尖辣椒去蒂去籽， 斜刀切成段。

6、將鍋置于旺火上， 放入植物油燒至七成熱， 放入羊肉塊煸炒， 再加蔥段、姜片煸炒， 再加入高湯500克燉50分鐘， 再加香菇、草菇燉10分鐘。

7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精， 放入尖辣椒段， 再燉片刻即可。