涼拌生苦瓜的做法
苦瓜是一種常見的蔬菜， 苦瓜的味道比較獨特， 吃起來苦味比較足， 它有一定的保健身體的效果， 具有清熱祛暑的作用， 有利尿涼血的效果， 有很好的明目解毒的作用， 涼拌生苦瓜是比較美味的菜品， 在夏天的時候吃一些， 保健功效是比較明顯的， 當然也要有所注意， 最好是把苦瓜用熱水焯一下， 這樣能夠減去很多苦味。
涼拌生苦瓜的做法
材料苦瓜一根， 鹽， 香油， 蒜泥， 醋， 紅辣椒（裝飾）做法1.將苦瓜洗淨中間切開、用勺子去籽；2.切小薄片， 加少許鹽抓洗， 擠去多餘鹽水；3.加入香油、蒜泥、醋拌勻即可食用。
做法二
主料苦瓜500g
1、先把苦瓜洗乾淨， 然後將苦瓜剖開， 去籽， 切成寬條， 再放到涼水裡， 邊洗邊用手輕輕捏洗（怕苦的話可以多洗幾遍~）
2、把紅椒也洗淨， 切開， 切成絲， 留著備用。 3、最好提前一天用冷水發泡好的黑木耳放入開的鍋中， 燙兩分鐘， 撈起。 4、苦瓜用鹽醃制10分鐘左右， 等出水後， 洗淨， 裝盤備用。 （這可以二次使苦味減淡點， 喜歡苦瓜苦味的人可以省略這步哦）
5、用蒜泥、鹽、糖、生抽、醋調成汁， 喜歡香香的話可以加點芝麻油（汁的量隨你把握， 但不要太多， 最多到苦瓜總量的三分之一就行）。 倒出碗裡備用。 6、鍋中底裡倒滿水，
營養價值苦瓜是最減肥的食品， 苦瓜中的豐富的維生素C、能增強免疫力， 並預防心血管疾病， 加上特殊的生理活性蛋白質， 能幫助皮膚新生與傷口癒合，
又能減肥還能美容當然受女性朋友的追捧了！而且具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、防癌抗癌的功效；苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 增強免疫細胞殺滅癌細胞的能力；苦瓜汁含有的某種蛋白成分， 能加強巨噬吞噬病菌的能力。
