串串香肉怎麼醃制

近年來， 串串香非常的流行， 很多小食店都有串串香， 在做串串香的時候， 首先要準備優質的牛肉， 然後要進行醃制， 在醃制的過程當中可以做成麻辣牛肉， 孜然牛肉， 芹菜牛肉等等， 醃制好以後才可以進行串串香的製作， 吃起來非常的美味， 深受廣大消費者的歡迎。

火鍋好不好吃最主要的因素在鍋底， 火鍋主要味道在鍋底裡， 串串香鍋底味道沒有火鍋辛辣， 沒火鍋味道重， 鍋底味道比較柔和， 比較健康。 但是串串香就更為複雜一點， 要想串串香好吃， 不僅鍋底要好， 蘸料， 菜品處理， 肉類醃制也至關重要。 下面來看看串串香牛肉的醃制。

串串香肉怎麼醃制

牛肉一般是串串香店的招牌菜。 拿我們牛華八婆串串香店來說， 每天牛肉銷量在40斤左右， 牛肉醃制也是我們的特色和招牌。 常見的牛肉做法有麻辣牛肉， 孜然牛肉， 香菜、泡椒、芹菜牛肉等。 我們下面來說下我們店鋪主要的麻辣牛肉的醃制方法。

1， 牛肉的選擇：

無論什麼菜品對原材料的選擇很重要。 牛肉更是如此。 做串串香牛肉的選擇都是牛肉身上最好的部位， 牛大腿、牛屁股上這塊肉。 這塊肉筋少， 肉嫩。

2選好了牛肉就是怎麼切牛肉。

我們切牛肉的時候不能順著牛肉的紋路切，

3， 切好了牛肉我們就需要醃制了。

圖為學員在學習牛肉醃制。 醃制是我們店秘方， 需要提前配好牛肉粉， 需要好的比例好調料種類。 調配好的牛肉粉可以放乾燥的地方， 需要醃制牛肉的時候就可以按比例醃制。

4， 如何攪拌

在醃制牛肉的時候不要太用力攪拌， 不能無規律的翻動， 應該從下往上翻動， 以免牛肉的肉質挼壞了影響口感。 牛肉醃制好後穿簽， 穿好後用食品袋包裝後可放冰櫃冷凍一段時間， 讓其更入味

以上是麻辣牛肉的醃制， 大家有沒有懂呢？食材醃制的好不好這也是開店的重要之一， 味道好了， 才能有源源不斷的客源， 生意才能蒸蒸日上。