怎樣燉魚湯好喝又有營養

魚湯也成為了許多人喜愛的一種美食， 主要是由于魚湯不僅是味道鮮美， 營養價值也是非常高的， 尤其是對于身體上存在傷口的人群來說， 喝魚湯有助于傷口的愈合;產后女性喝魚湯還有助于下奶， 避免奶水不充足。 而在燉魚湯的時候也需要掌握到下面幾種小技巧， 才能夠讓魚湯變得好喝又具有營養。

怎么清燉魚湯最好喝又營養

身體欠佳要食補的話,魚湯就是最好的選擇,它可以充分的補充身體所需的營養,魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的營養。

美味奶白燉鯽魚湯的做法

食材：鯽魚1條， 金針菇250g， 枸杞子10粒， 大蔥適量， 小蔥適量， 姜適量。

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈， 在兩側魚身都用刀劃3個口子。

2、用生姜在鍋面上擦拭均勻后將魚下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內， 加入適量的開水， 最少要沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥段、姜片。 開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子， 換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后， 再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋， 撒入小蔥末裝扮， 美味完成。

功效與作用

鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用;尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋， 有奇特的緩解功效。

鯽魚性甘平， 入脾、胃、大腸， 具有健脾利潤止咳的功效。 加蔥白、生姜辛溫解表， 通陽散寒和胃， 又配薄荷可疏風解表。 全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，

做魚湯時怎么才能讓湯色變白的技巧

最實在的技巧：把煎鍋在火上輕輕加熱， 用一片姜把鍋面蹭一遍， 然后煎魚， 煎好的魚就可以煮了， 加熱水煮出奶白色的魚湯。

技巧一：油煎魚面

去鱗洗凈的魚先用少許鹽將魚身擦一下， 然后起油鍋將魚的兩面煎一下， 煎至魚皮呈金黃色。 油煎是為了讓魚固定身形的同時， 吸收一定的油脂。

技巧二：開水下鍋

煎魚的同時另起鍋燒一鍋水， 魚煎好后， 直接倒入煮沸的開水沒過魚身， 轉中小火熬制魚湯。 開水要一次性加好， 中途不要再加水， 如果中途湯熬干一定要加水的話， 記得還是要加煮沸的開水。

技巧三：先煎雞蛋

在煎魚之前， 先煎一只雞蛋。 將雞蛋煎至兩面金黃后盛出，

技巧四：用豬油煎

煎魚的時候如果有豬油， 可以選擇用豬油煎。 煎好后熬出來的魚湯會 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的魚湯白。

煮魚湯開水還是冷水

一般熱水煮， 不然會很腥， 如果不夠白,出鍋前大火熬兩三分鐘湯就白了， 切記煮的時候不要放鹽， 可以放一點點蔥和姜去腥味， 這樣就可以煮出很棒的魚湯了， 連味精雞精什么的都不用放!