金針菜含有豐富的卵磷脂
文章導讀
對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有治療功效。
炒煮時間短會引起噁心、嘔吐等胃腸道中毒反應(成人一次吃50～100克未經處理的鮮金針萊便可中毒)。
曬乾後的黃花菜無毒，
則可放心食用，
但每次食量不宜過多。
金針菜含有豐富的卵磷脂， 這類菌類是大腦細胞生成的重要物質， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物，
金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量。 對動脈硬化、高血壓者有一定的輔助治療效果。
金針菇的食用方法：金針菜宜以幹製品食用， 新鮮金針菜含有秋水仙堿， 有一定毒性， 如果烹調不當或大量食用， 會引起食物中毒， 損害消化系統、神經系統以及循環系統功能。 幹金針菜在曬制過程中， 其中的秋水仙堿已被破壞， 經開水泡後， 可炒食， 也可作湯食用。 將金針菜根與豬蹄加水同煮， 可清熱消腫， 通經下乳。
金針菜藥用功效：清熱涼血、止血、利尿消腫、安神、明目。 主治心悸、情志不舒、失眠、水腫黃疸、痔瘡出血、衄血、吐血、缺乳、耳鳴。
飲食禁忌：新鮮金針菜含秋水仙堿，
金針菜含有豐富的卵磷脂， 但是， 金針菜含粗纖維較多， 腸胃病患者應少食、慎食。
