夏季常喝苦瓜湯—清熱祛暑（附做法）
苦瓜， 當然就是苦味的食物了， 按照夏季清心要用“苦”的原則， 我們夏季要多吃苦瓜， 將身體的火熱排出體外， 這裡推薦一款苦瓜的做法，
3~4人份
苦瓜的做法：
1. 苦瓜洗淨切開， 挖去瓤和籽， 切塊;
2. 皮蛋洗淨去殼， 切塊;
3. 洗淨宰好的鯽魚， 刮淨腹內黑膜， 瀝幹水分;
4. 熱鍋下兩湯匙油， 下鯽魚兩面煎至微黃， 倒入6碗水和薑片煮沸， 轉中火煲20分鐘， 下苦瓜和皮蛋滾10分鐘， 下鹽調味即可品嘗。
功效：
清熱解暑、明目解毒、健脾利水。
●美食科學堂
苦瓜
俗語說“夏日吃苦心自清”， 中醫亦認為苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯著。 現代科學研究則證明， 苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質 等， 具有消暑、退熱、除煩、提神、健胃等功用。 那最廣為人知和接受的食物應該要算苦瓜了， 廣東人亦稱之為涼瓜， 應是覺得苦字不好聽，
廣東是盛產苦瓜之地， 因此廣東人也很會和愛吃苦瓜， 簡單的是生炒， 就那麼用油炒， 有時蒜頭也省下， 或者會放點豆豉， 豆豉鹹和苦瓜的 苦出奇的搭。 複雜點的加黃豆一起燜排骨， 這種搭配不但味道香甜可口， 更能降膽固醇、降血壓、抗血管硬化。 到了夏天， 一些粵式餐廳會推出冰浸苦瓜， 苦瓜稍用 水焯過後擺在裝滿冰塊的盤上即可上桌， 點芥末醬油， 吃起來鹹香苦辣， 別有一番風味。
不過要算吃得特別， 就不得不提臺灣的鮮榨苦瓜汁， 臺灣有種白色的苦瓜， 叫白玉苦瓜， 榨汁後可以加點牛奶， 就像我們街頭的鮮榨果汁一樣流行。
有的怕“吃苦”的人在烹飪苦瓜前會用水先焯過， 的確能減少苦味，
粵人用苦瓜煲湯也是一大特色， 煲出來的湯水帶甘味， 特別消暑解渴：
魚頭苦瓜鹹菜湯
大魚頭1個、苦瓜1條、排骨300克、黃豆50克、鹹菜300克。 把黃豆洗淨用水浸數小時， 然後將水倒去， 備用;大魚頭洗淨， 抹幹， 鑊燒紅後放少許油， 把魚頭兩邊煎至微黃， 待用;苦瓜洗淨， 去籽和瓤， 切方大塊;排骨洗淨斬塊， 出水， 備用;鹹菜切塊， 用淡鹽水略浸10分鐘， 洗淨;鍋中注入適量清水煲滾， 放 入所有材料， 大火煲20分鐘， 轉慢火煲約2個小時，
苦瓜木棉花牛肉湯
苦瓜1條、牛肉200克、 木棉花(幹)4朵、薑2片。 苦瓜洗淨剖開， 去瓤和籽， 切塊;木棉花洗淨， 稍浸泡;牛肉洗淨瀝幹水， 切薄片(豎切橫紋)， 用2湯匙生抽、半湯匙白砂糖、半湯 匙生粉和少許鹽醃好;將6碗水和薑片放入煲內燒開， 下苦瓜和木棉花， 用中小火煲40分鐘， 放牛肉滾熟， 下鹽調味即可食用。
苦瓜鳳梨煲雞湯
鳳梨1個、苦瓜1條、光雞半隻、薑3片。 苦瓜洗淨， 剖開去籽和瓤， 切塊;鳳梨去皮、去釘， 切塊;光雞洗淨， 去頭、尾， 切塊;將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 改文火煲一個小時， 下鳳梨繼續煲30分鐘， 下鹽調味飲用。
●靚湯心水
鯽魚腹內的黑膜需刮乾淨， 不然腥味重。
