【漲知識】其實煮玉米需要多長時間？

煮玉米的時間關係到玉米的營養及口感， 究竟煮玉米需要多長時間?下麵小編為你揭秘。 煮玉米需要多長時間?我們經常會遇到這樣的情況， 感覺肚子很餓， 就在路邊的小攤上買煮玉米吃。 其實路邊賣的玉米因為煮的時間太長已經流失了很多營養物質， 膳食纖維相對多了。 煮玉米需要多長時間呢?小編為您介紹。

1、把玉米從冷凍室拿出後， 不需要解凍， 直接剝掉最外面的厚皮， 留最裡面的2層薄皮。 然後用清水沖乾淨， 放入鍋中， 再倒入冷水， 沒過玉米的表面。 帶著薄衣煮， 可以保存下一種獨特的穀物清香，

並且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘， 再開用大火煮熟。 這樣可以有效地保留玉米本身的維生素， 吃起來更香甜、有嚼勁。 不同玉米的烹煮時間會有差異。 水開後， 甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘， 黏玉米(白色的)煮得久一些，

至少10分鐘， 不要過分強調煮開花。 煮熟之後把玉米夾出來， 放到漏網裡瀝幹水分。 因為長時間浸泡在水中， 玉米的味道會變淡， 口感也會下降。

3、煮黏玉米和老玉米的時候， 可以在水開後， 往裡面加少許鹽， 再接著煮。 這樣能提升玉米的口感， 吃起來會有絲絲甜味。 如果想吃到更有營養的煮玉米， 可以在燒煮時， 往水裡放一點小蘇打(食用堿)。 因為玉米富含營養素煙酸， 但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。 加了小蘇打後， 玉米中的煙酸可以充分地釋放出來， 營養價值就更高了。

4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。 一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。 需提醒的是， 煮玉米時要帶著皮。 很多人買玉米時把皮剝下來，

將玉米鬚子剝乾淨， 但其實並不科學， 煮玉米時最好帶皮。 因為外層的皮能保護玉米內水分不易蒸發， 從而保持其口感。 帶玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓患者飲用。 黑玉米補鐵好， 老玉米減肥妙以前， 在市面上能看到的玉米不外乎只有黃色和白色。 如今， 紫色、黑色、彩色等層出不窮。 同時， 品種也新增了不少， 叫人聞所未聞。 它們之間有什麼區別嗎?因為所含的色素品種不一樣， 所以不同顏色的玉米， 營養價值也略有不同。

與白玉米相比， 紫玉米中多了花青素， 可抗氧化、防衰老;黃玉米所含的胡蘿蔔素和玉米黃素更豐富， 可維持視力健康;黑玉米所含的鐵、鋅、鈣、磷等是其他玉米的數倍。

它的黑色素含量高， 可激發人體細胞活性、降低血清膽固醇、防治動脈硬化、高血壓等。 同時， 黑玉米的Vc含量高， 對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用， 能促進細胞間質的形成， 還對缺鐵性貧血有療效。

在口感上， 甜玉米香甜可口， 其中的水果型甜玉米， 可以像水果一樣生吃。 甜玉米的蛋白質、維生素、硒等都高於普通玉米;糯玉米香糯， 蛋白質含高;老玉米粗纖維含量較高， 是減肥和糖尿病人群的好選擇。

不管是煮糯玉米還是水果玉米， 玉米皮和玉米鬚子都不宜剝下來， 尤其是對高血壓或脾胃不適者， 有一定好處。 玉米須有很好的降血壓功效， 且兼具止瀉、止血、利尿和養胃的作用。 高血壓患者可以在煮玉米時將玉米須同煮，

吃玉米後喝“龍鬚湯”。