怎麼做茄子

2014-07-30

怎麼做茄子呢?這個問題很多人都是知道的，因為在大家的平時生活中是可以經常吃到茄子的，而且很多時候我們吃到的茄子的做法都是不一樣的。茄子的做法有很多，而我們大多數人平時吃到的一般是：紅燒茄子、肉末茄子、油燜茄子等等，這些都是比較常見的關於茄子的做法，但是喜歡吃的也卻是最多的。

經常做茄子的人就會發現一點，那就是燒茄子的時候，通常都是要放很多油進去的，要不然燒出來的茄子是不好吃的，當然除了清蒸的茄子之外。茄子的口感很好，一般的茄子吃在嘴裡都是軟綿綿的，非常容易消化的。那麼，下面就來說說怎麼做茄子這個問題。

紅燒茄子

主料：

茄子2根(切片，注意煮之前才切片)

肉末少許(加鹽、雞粉稍微醃一下)

配料：蒜茸、薑茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)

做法

1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片後倒入稍微煎一下，

8分熟就起鍋放一旁;

2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、薑茸等一起翻炒。

3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。

小訣竅

1、喜歡吃辣的朋友，可以在最後的時候加入辣椒油。

2、也可以加一些冬菇末，味道更香。

肉末茄子

材料

茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、薑適量、蒜適量、老抽適量

做法

1、準備材料。

2、肉先用醬油醃過。

3、茄子切長條，鍋裡放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。

4、鍋裡剩些油，炒香蒜末和薑末。

5、再放入醃好的肉翻炒。

6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。

7、最後加入茄子翻炒就可以了。

油燜茄子

材料

茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。薑末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

這裡說到的紅燒茄子、肉末茄子以及油燜茄子是我們在日常生活裡面吃到的機會最多的關於茄子的做法，但是很多人也都是非常喜歡吃的。所以，有了這裡介紹的三種不同的關於茄子的做法，那些平時不會自己做茄子吃的人，現在應該已經瞭解到了一部分，

所以以後不妨自己做茄子吃。