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初夏多吃“殺菌”蔬菜 可預防疾病

“立夏”已過, 天氣也將越來越炎熱, 飲食成為調節身體健康的重要一環。 進入夏季, 為了保證能健康養生, 飲食要特別注意。 營養學家建議, 初夏時, 要多吃“綠色”蔬菜, 多吃瓜類、涼性等蔬菜, 吃肉最好以禽肉為主, 此外, 還宜吃性味平和的食物, 比如紅棗等。

多吃“綠”多吃瓜類多食禽肉少食畜肉

蔬菜方面, 根據營養學家的建議, 蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。 就是顏色愈深的蔬菜, 維生素與胡蘿蔔素含量越多, 反之就越少。 按此規律排出的順序是:綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。 同時, 初夏應多吃瓜類、涼性及具有“殺菌”功效的三類蔬菜, 比如苦瓜、黃瓜、番茄等, 多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等具有“殺菌”功效的蔬菜可預防疾病。

愛吃肉的人, 這個季節最好多吃禽肉少吃畜肉。 與豬、牛、羊等畜肉比較, 禽肉雖同屬動物性脂肪, 但所含脂肪的結構卻不相同。

而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少, 而且所含脂肪的結構更接近於橄欖油, 可以保護心臟。

多“粗”少“精”增甘少酸

根據國內外專家研究, 一種稱為同型半胱氨酸的物質, 如果在血液中的濃度過高, 就會導致人的動脈硬化, 最終造成心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。 而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高, 這可能與越來越多地吃精細精細加工的食品有關。 所以在夏季時, , 日常飲食中可以增加粗糧等成分。

在春夏交替的季節裡, 肝的疏泄功處於一個旺盛的時節, 因此, 要吃一些會抑制肝氣的生髮的食物, 如一些酸味食品, 可以收斂收攝, 對抑制肝氣有著很好的作用。 同時, 這個季節宜吃性味平和的食物, 如紅棗, 具有健脾胃的功效,

還可以滋陰補血。