初夏多吃“殺菌”蔬菜 可預防疾病

“立夏”已過， 天氣也將越來越炎熱， 飲食成為調節身體健康的重要一環。 進入夏季， 為了保證能健康養生， 飲食要特別注意。 營養學家建議， 初夏時， 要多吃“綠色”蔬菜， 多吃瓜類、涼性等蔬菜， 吃肉最好以禽肉為主， 此外， 還宜吃性味平和的食物， 比如紅棗等。

多吃“綠”多吃瓜類多食禽肉少食畜肉

蔬菜方面， 根據營養學家的建議， 蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。 就是顏色愈深的蔬菜， 維生素與胡蘿蔔素含量越多， 反之就越少。 按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。 同時， 初夏應多吃瓜類、涼性及具有“殺菌”功效的三類蔬菜， 比如苦瓜、黃瓜、番茄等， 多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等具有“殺菌”功效的蔬菜可預防疾病。

愛吃肉的人， 這個季節最好多吃禽肉少吃畜肉。 與豬、牛、羊等畜肉比較， 禽肉雖同屬動物性脂肪， 但所含脂肪的結構卻不相同。

多“粗”少“精”增甘少酸

根據國內外專家研究， 一種稱為同型半胱氨酸的物質， 如果在血液中的濃度過高， 就會導致人的動脈硬化， 最終造成心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。 而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高， 這可能與越來越多地吃精細精細加工的食品有關。 所以在夏季時， ， 日常飲食中可以增加粗糧等成分。

在春夏交替的季節裡， 肝的疏泄功處於一個旺盛的時節， 因此， 要吃一些會抑制肝氣的生髮的食物， 如一些酸味食品， 可以收斂收攝， 對抑制肝氣有著很好的作用。 同時， 這個季節宜吃性味平和的食物， 如紅棗， 具有健脾胃的功效，