秋冬的菌菇最養人！這7種菇你一定要吃！

民間諺語有雲：“要想身體好， 菌湯是個寶;若要身體瘦， 多吃菌子少吃肉。 ”如今正是各種菌菇大量上市的時節， 秋冬的菌菇如此養生， 不過你知道其中的養生奧秘嗎?

被稱為“百菇之王”。 各類蘑菇中， 香菇的抗癌功效最好， 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種， 可以幫助體內鈣的吸收， 十分適合更年期婦女食用。

平菇質地肥厚， 嫩滑可口， 而且價格很便宜。

金針菇

市面上常見的金針菇通常有兩種， 一種是黃色的， 一種是白色的。 金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全， 賴氨酸和精氨酸的含量特別高， 有益於兒童腦細胞的發育， 國外稱其為“益智菇”， 因此特別適合孩子食用。 脾胃虛寒的人不宜多吃。

草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一， 有排毒的作用。 另外， 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 對糖尿病患者有好處。 草菇的口感緊實有彈性， 適合爆炒， 這樣也比較不容易破壞維生素C。 素炒或配合肉類都可以， 燉湯也很鮮美。

杏鮑菇主要是吃它的菌柄。 它肉質肥厚爽滑， 組織緻密結實， 形態類似於鮑魚， 因此而得名。 杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的“治養功效。

現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外，含有多種抗病毒成分，春天裡多吃一些，可以有助於提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。

猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著，體現了良好的“治養功效。

現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反復發作的元兇--幽門螺旋桿菌(HP)有較好的抑制作用，體現了良好的“治養功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。