夏天剩飯怎麼保存？

炎炎夏季， 很多東西都是很難保存的， 如果稍微不注意是很容易引起變質的， 夏季每一個家庭都會有剩飯剩菜， 大多數家庭都是非常節約的， 剩飯或者剩菜如果倒掉是非常可惜的， 但是不到掉如果保存不好是很容易滋生細菌， 引起變質的， 那夏天剩飯怎麼保存呢？下面介紹夏天剩飯保存的方法。

夏天剩飯怎麼保存

1、冰箱潔淨、溫度適宜

剩飯無疑低溫保存最佳， 但並不是只要隨意放入冰箱即可。 由於夏天冰箱內部很容易滋生和繁衍細菌， 這是食物保存的最大剋星， 因此必須做好冰箱的清潔工作， 其次是冰箱內溫度應調製適宜溫度， 過高食物不易保存， 過低導致食物結冰。

2、菜品入箱溫度要低

任何剩飯剩菜都需涼透後才能在放入冰箱。 熱食物突然進入低溫環境容易產生質變， 導致食物發生黴變， 危害人體健康。

3、剩飯菜別超過6小時

剩飯的存放時間應不隔餐， 因為食物保存時間越久， 食物中的細菌繁殖的越多， 甚至產生有毒化學物質， 即使高溫也無法徹底消除。

4、葉類蔬菜不隔夜

因為蔬菜中含有較高水準的亞硝酸鹽， 在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成有毒的亞硝酸鹽， 易引起食品中毒現象。

5、剩飯剩菜不要置於鋁制器皿內。

鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜， 剩飯存放其中， 會產生化學變化， 對身體造成不良影響， 可以瓷器盛放後再用保鮮膜包上放進冰箱。

6、第二餐時需徹底加熱

剩飯放到第二餐食用之前需進行徹底加熱才能上桌， 需要注意的是不宜多次加熱， 不僅營養物質遭受損失， 還會危及健康， 得不償失。

夏天剩菜怎麼保存？避免以下兩種情況

1.把冰箱當做萬能儲存箱。

即使冷藏溫度適宜， 存放方式沒問題， 也不代表食物一丟進冰箱冰起來， 就能長久保鮮。 冰箱裡的剩菜最多放3天， 如果還沒吃完， 就倒掉不再食用， 以免食物放太久、細菌孳生而腐敗， 不注意就吃出問題。

2.將剩菜一熱再熱

剩菜最多再複熱一次， 如沒吃完最好是丟棄， 不要一熱再熱， 會增加食物腐壞的危險。 剩菜複熱時， 要充分加熱。 重新加熱剩菜時， 食物中心溫度要達到攝氏75度以上。 （市面有販售可測量食物溫度的溫度計）。

無論是哪一類食品， 在室溫下放的時間越長， 放入冰箱中的時間越晚，